老诚一锅PK蝎王府

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本期的主角:杨子子

■第一个品尝原因:

在寒冷的冬天，吃一顿羊和蝎子的热饭对许多人来说也是一种享受。羊栖菜是一种难吃的食物。它可以花几十美元买一小罐，但它可以在竞争激烈的北京餐饮市场占据一席之地。此外，许多人特别喜欢羊子，羊子在烹饪方面自然有其独特之处。本期《京华商报》记者带您走进老郭毅和蝎子宫，体验藏在羊脊椎骨间的各种美食。

上周五18: 10左右到达老城郭毅团结湖店，店内上座率达到50%。点餐时，我们使用美团券。服务员直接将优惠券号码写在桌子上打开的筷子包装纸上，拿到前台检查，然后将筷子退回给顾客使用。在用餐等待过程中，没有免费的茶，羊和蝎子在下订单后五分钟就上桌了。吃饭时，服务员被叫去加汤，并向服务员要了一把勺子，但他带了一个漏勺。此外，服务员因为包装问题和邻桌的客人发生了争执。最后，在煮面条的时候，服务员把面条扔进锅里，告诉顾客，“自己搅拌”，然后离开了。

上周六17: 50到达蝎子宫姚家园店，店内上座率达到60%。门口的接待员领着顾客上楼去找好座位。点菜时，服务员向顾客介绍菜肴，并推荐性价比高的拼盘。在用餐等待过程中，餐厅有免费的茶，但顾客需要主动索要。点菜后五分钟，所有的菜都上齐了。用餐时，服务员主动清理餐桌上的垃圾，并及时往锅里添汤。服务员还向顾客推荐大折扣的团购，以供餐后结账时参考。

点评:为顾客提供优质服务是服务员工作的核心。生硬的服务态度不可避免地会影响顾客的用餐体验。这家餐馆需要加强员工培训。

老城郭毅团结湖餐厅面积很大，整个餐厅看起来很明亮。然而，除了挂在天花板上的古老宫灯，装饰没有什么大的特色。餐厅的餐桌很拥挤，座位间隔很小，这使得顾客进出不方便。餐厅很吵，吃饭时不时会听到其他顾客的声音。盥洗室是大楼内的公共场所，所以最好有路标，否则很容易迷路。每把椅子后面都有一个被套，顾客可以自己使用。

蝎宫姚家园店在餐饮面积上不如老程郭毅团结湖店，但在装饰上更胜一筹。书架上摆放的书籍、花瓶等装饰品让人觉得餐厅品味不错，周围的墙壁装饰着深棕色的壁纸和明亮的灯光，给人一种韵味。在餐厅的一面墙上，还有一幅餐厅的消防通道图，更有思想性。此外，餐厅的墙壁还展示了星级评定、工作条件和每位员工的团队建筑照片，让人感受到餐厅的企业文化。

点评:蝎子宫在餐厅的装修上是一流的，但需要注意的是，个别客人在熟悉酒的时候会在餐厅里面吸烟，所以餐厅应该采取一些行动。

老城一锅团结湖店是一家直销店，为顾客提供更具成本效益的团购套餐。除了大锅的羊和蝎子，还有蔬菜拼盘、面条和一串酸梅汤，供《今日北京》记者组织的3-4人用餐，分量足够了。羊和蝎子又大又多肉，没有羊肉的味道。脊柱中间的脊髓很好吃。拼盘里有很多种速食菜肴，所以没有必要点其他的速食菜肴。然而，有些蔬菜不新鲜，有些不令人满意。美中不足的是服务员没有及时加汤，最后煮面条时味道太咸了。

美团蝎子宫的菜品没有团购套餐，但店里的菜单上有相关套餐。羊和蝎子很大，大骨头会断裂脱落，方便顾客吃肉。肉煮得不好，吃的骨头也很干净。羊肉新鲜可口，令人垂涎。美中不足的是，即食蔬菜的重量很小，尤其是竹笋和豆皮。18元的竹笋只有12个，但是即食蔬菜很新鲜。

点评:金杯和银杯不如消费者的口碑好。菜肴是每家餐馆的核心。这两家餐厅在做好菜肴味道的同时，要注意菜肴的质量和份量，这样顾客才会心甘情愿地来店里。