筷来财首创C2S模式 打破外卖O2O烧钱困局

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“烧钱”不再是取出o2o的出路。补贴策略是不可持续的，物流成本仍然很高。无论是美团与公众舆论的合并，阿里的饥渴持股，还是众多餐饮o2o企业的倒闭和项目的终止，都表明餐饮o2o的形势已经急转直下，进入了资本的寒冬。

在最近举行的第二届中国餐饮o2o高峰论坛上，用筷子赚钱的c2s模式赢得了包括海底捞、屌丝牛腩和外婆家在内的数百家大餐厅的关注。通过该平台将投资者和餐饮企业联系起来，餐饮企业现在可以进行结算，降低成本，加快供应商资金周转，扩大交易，同时投资者也可以获得利益。这种新的餐饮供应模式可能会给餐饮业带来一剂良药。

外卖o2o平台有麻烦了

随着餐饮业的加速整合和发展，外卖o2o平台面临越来越多的问题。

首先，用户体验不理想。在外卖o2o用户的体检大战中，食物配送的速度是竞争的关键。最近，Yiou.com在主要平台上竞争食品配送的速度和质量。其中，送餐时间饥饿和口碑外卖不良评论率达到40%；美团外卖和百度外卖等平台在这方面并不令人满意。以前，外卖o2o平台总是以便利和递送速度作为卖点来吸引用户。然而，送餐时间长的问题仍然受到很多用户的不满，尤其是在冬天，会有更多的投诉。在冬天送货的过程中容易着凉，用微波炉加热后食物的味道会发生变化。长时间收不到快递，用户宁愿出去吃饭。尽管外卖平台也通过降价或发送红包来弥补这一点，但用户似乎并没有特别注意这些小恩惠。

第二，成本不堪重负。外卖o2o门槛低，产品和服务同质化严重，“烧钱”的麻木是没有用的。许多细心的消费者发现，目前的“全额减免”补贴只能抵消食品配送的服务费。“烧钱”的促销方式逐渐让外卖巨头们吃不下饭，他们中的大多数人选择了成立一个团体来取暖，比如美团和大众，滴滴的战略持股也如饥似渴。此外，市场环境稀缺，配送人力成本高、服务效率有限也是外卖o2o企业需要克服的困难。

第三，食品安全令人担忧。“网上订餐”这种新兴的商业模式方便了上班族的就餐，但在食品安全、卫生、规范管理和监管责任等方面仍存在诸多困难。最近，上海市消费者保护委员会公布的“网上外卖订单调查”显示，饥饿许可证的符合率为0%；不久前，深圳市商检局对无照商户外卖平台进行了立案调查。饥饿，美国团体外卖，公众评论和口碑外卖都幸免。中国消费者协会还提醒消费者在网上订购食品时要特别注意食品卫生，对订购平台的促销行为要保持正常的态度，要警惕陷入低价低质的陷阱。同时，消费者应养成良好的消费习惯，在网上订购食品时索要消费者账单，保留交易凭证，遇到食品安全问题时主动维护自身权益。食品安全是外卖o2o生存和发展的基础，一旦被忽视，很有可能被市场淘汰。

外卖o2o需要在冬天拥抱用户

外卖o2o的升级需要改变思路。目前，坚持用钱来吸引顾客，组织一个团队来热身，或者“为后台而战”可能不是一个长期的发展战略。

一方面，资本故事必须结束，平台升级需要精耕细作，尤其是服务类型和客户群体的细分，如“圈定”高潜力的社区家庭市场、打造o2o深度餐饮社会化服务、垂直模式的外卖平台。随着人们对生活用水评价的不断提高，吃饭已经不再是人们去餐厅享受美食的唯一追求，而是用户“服务、环境、品牌、社会互动”的多方位用餐体验。

另一方面，没有食品安全的质量保证，外卖o2o就是“镜子里的花”。提高顾客价值的前提是产品质量的保证。新生效的《食品安全法》明确要求网上食品交易的第三方平台提供商对进入网络的食品经营者进行实名登记，明确其食品安全监管责任。中国消费者协会还表示，消费者应选择信誉良好的平台和食品供应商，并尝试向食品安全量化分级评级较高的食品经营单位订购。

新的供应模式还是出路

与外卖o2o平台的“烧钱”模式相比，筷子创造的c2s模式赢得了数百家餐饮巨头的关注。筷子是一种纯信用、无担保的资金解决方案，既为餐饮企业节约了收取服务费的资金，又解决了餐饮企业的资金需求。该平台现在可以与餐饮企业结算，节省时间和成本，加快资金周转。可以说，这给陷入僵局的餐饮业o2o带来了新的转机。

自推出以来，筷子已为许多餐饮品牌企业带来了食品采购供应链金融服务，包括山铁板烧、向异春竹、深海800米、田原鸡等。倡导供应链为餐饮企业提供金融服务，与大型餐饮企业形成互联互通、互信互助、互惠互利、良性安全的美食金融生态圈。

如今，垂直外卖平台也吸引了消费者的注意力。海底捞推出“hi Fishing Delivery”产品:自建物流并提供相关服务，将火锅送至消费者家中；皇太极在终端工厂商店加热半成品外卖快餐产品，并通过他自己的物流配送将它们交付给顾客。

除了从网上到网下，o2o还在逐渐兴起。“美味不要等待”的创始人之一曾经说过:现代人对饮食的要求正在变得不同，其中之一就是快餐的“快餐化”和标准化餐饮的发展

另一种是注重“色、香、味、形”的深层社会饮食文化。

企业的发展需要创新，尤其是在互联网行业。目前，餐饮o2o出现了僵局，迫切需要一种新的、独特的餐饮供应模式来打破这一僵局，这将为网络餐饮业带来新的活力。