“性感”的食品电商应该长什么样

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新买的六包鳄梨比预定时间晚了一天。这是我第一次从同一个新鲜的电子商务网站上买鳄梨。从早期10元的均价到现在的6块钱起，即使是在国外生活多年的鳄梨爱好者也觉得这个价格真的很实惠。这当然是由于近年来包括进口新鲜食品在内的进口食品的迅速发展。

然而，除了越来越多令人眼花缭乱的进口食品通过传统的电子商务、跨境电子商务、传统超市和便利店摆在我们面前，它们的价格像鳄梨一样不断跳水，最后和国外的一样，我们消费进口食品的方式并没有改变，或者更进一步，技术因素已经被抛弃。我们消费食物的方式和十多年前我们在商场柜台和超市货架上购买食物的方式没有本质的区别:广告和口碑会将品牌植入我们的记忆中，商家精心设置的摆放和定价方式会影响我们的消费决定，现场风格的试吃和名人专家的代言甚至会影响我们的口味偏好。

说白了，我们的需求还没有被明确定义和细分，最后，作为一个食品电子商务，需要实现从领域头到舌头，从工厂到胃肠道的价值实现，其难度和成本自然被推高。一方面，食品电子商务公司看起来都很相似；另一方面，分散的供应来源和不足的冷链等挑战已经成为他们共同的瓶颈。

如果我们把我们的食物消费需求分解，它可以分为三个部分:我想快点吃，我想吃我想吃的，我想自信地吃。那么，让我们看看外国能做些什么来解决这些问题。

1.我想快点吃

Instacart(www.instacart)成立于2012年，是一家专注于食品和日用品分销的服务提供商。它采用众包模式进行采购和配送，也就是说，它没有自建的物流团队，而是与独立的采购和配送人员签订合同，类似于各种流行的专车服务的送餐版本。instacart主要收取物流配送费并不奇怪，因为众多的杂货店和高昂的人工成本使得美国懒人的需求得到满足的结果产生了真正的价值。我们的国情不同，但这种需求也存在。近两年来，一个快速发展的社区o2o正试图通过强调资产和快速烧钱的方式来满足这种细分需求，但它看起来并不像国外同行那样性感。

2.我想吃我想吃的东西

成立于2010年的Wholeshare(www.wholeshare)是一个非常特别的食品电子商务网站，人们可以在这里形成不同的购买群体。一般来说，组长会指定一些农产品和他们的供应商，买方小组会在一定时期内购买这些产品。这似乎是c2b模式。如果它的目标是初级农产品，它就有csa的味道，这就是所谓的社区支持农业。与传统大工业下的食品消费相比，它给了一些少数民族更多的选择；然而，与以公益而非商业为理念的农贸市场(如北京著名的有机农贸市场)相比，它更具交流性和社区导向性。

如果说只覆盖纽约的整体共享(wholeshare)不是一个可行的食品电子商务模式，那么比它晚一年成立的zipongo(www.zipongo)似乎很容易在中国复制。Zipongo是一家数据驱动的食品健康服务提供商。简而言之，它建立了各种工具来帮助消费者学习健康的烹饪和配餐方法、健康的配餐配方、详细的食物营养信息，并向邻近的商家推荐和推送相应配料和食物的优惠价格信息，以帮助消费者制定健康的饮食计划和相关的财务计划。当然，在这些庞大的消费行为和消费偏好数据建立之后，建立自己的线下分销系统也是理所当然的事情。中国大量的食谱分享网站都有朝这个方向发展的前景。与某些人可以通过社区被包围，然后他们可以很容易地销售他们可能需要的东西的想法相比，在线和离线相结合，使销售的产品与社区内容高度合作，并且将网站变成一个工具，似乎是在今天的电子商务平台上产生用户粘性的更有希望和更好的方法。

3.我想自信地吃它

对于大多数消费者来说，食品安全问题实际上已经模糊成了食品来源问题。因此，满足这一需求的方式也可以简化为食物来源信息的不对称过程。例如，著名的定期小吃服务提供商naturebox(www.naturebox)和自制小吃服务提供商grace(www . grace)也有定期购买小吃的概念，它们与种植者签订合同，以实现原材料的直接收获，由食品和营养专家配制配方，在一定程度上根据营养而不是产品形式定制产品，并通过电子商务订购取消中间流通环节。当然，随着用户的增加和数据的积累，它对配方和原材料的物理特性和财务指标的控制会更加准确。

另一个更极端的例子是强调食物来源的透明度和营养信息的可视化，来自英国的食品医生(www.thefooddoctor.co.uk)，一家专门从事食品健康咨询的服务提供商，不仅通过网站和客户销售食品健康书籍、自制零食和茶饮料，还开设了几个离线食品健康诊所。

某个商业模式可能会被称为性感，因为它贴近生活，激发我们内心需求或欲望的程度，以及可以想象的空增长空间和商业回报。那么，在我看来，我们身边的食品电子商务模式有价值但不性感的原因是需求没有细分，分工没有达到专业水平。美女的标准一般没有太大的不同，而性感则是风情万种，难以言喻。我希望我们的食品电子商务不会变成一千人。