【要闻】七成客户依据价钱高低评估葡萄酒质量

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近年来，发达国家的烈性酒消费量略有减少，取而代之的是健康的葡萄酒市场份额在扩大。 中国也不例外。 预计2005年我国将成为世界第十大葡萄酒消费国，年排名第九，葡萄酒越来越受顾客欢迎。 但是葡萄酒又好吃又难选，市场上关于葡萄酒五花八门的概念使购买葡萄酒的顾客混乱，无法得到。 像赤霞珠、解百纳、钻石级、还有大师级一样，这些名称到底代表什么意思？ 大家应该怎么选择适合自己的葡萄酒呢？

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北京于先生多年来一直是白酒的忠实支持者，最近每次喝白酒身体都不舒服。

同期的于氏

我最近一喝白酒就觉得胃里不对劲。 还有，听说你很肝，最近不怎么能喝了。 但是我有时吃饭的时候想喝。 家人喝葡萄酒，说葡萄酒度数低，黑色营养价值高，价值高。 来看看，自由选择。

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但是，看到多种多样、多种多样的葡萄酒，于先生觉得有点措手不及，到底应该选择什么葡萄酒呢？ 这个问题对酒龄将近十年的于先生很为难。

同期的于氏

种类繁多，品种太多，不知道发生了什么，有点头晕，真的很不擅长。 我看到了酒。 这种大师级的葡萄酒很贵，但是大师级的还是大师酿造的，葡萄品种好还是添加了什么，我真的不擅长。 不清楚。

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对于葡萄酒的这些差异，不仅像先生这样的顾客很难评价，葡萄酒销售员也同样无法证明白色。

同期酒实佳连锁酒店金源店长陈文超

在中国的现状下，很难推荐国内的葡萄酒。 我们向客户推荐时有时会感到困惑。 我不知道从哪个立场可以推荐合理、合适的葡萄酒，所以包括顾客的喜好、其口感类型、葡萄品种。 而且，我们基于这些优势，根据他要求的价格范围，向他推荐合适的葡萄酒。

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根据记者在央视网上进行的问卷调查，近75%的顾客只能通过价格的高低来评价葡萄酒的好坏，专家认为这样的评价不科学。

同期《中国葡萄酒杂志》资深策划邱迪文

现在国内没有等级标准，所以只能以价格建立一个参考体系。 只有一个参考体系，以这个价格制定是否合理，那只有客户自己评价，自己喝，自己比较。 那确实一个也没有，是大家比较的参考体系。

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据采访中的记者介绍，中国葡萄酒产业创造了新的领域，现在处于高速发展的阶段。

(空)

我国葡萄酒领域的迅速发展，但我国成熟葡萄酒工业的迅速发展只有十几年，因此这个葡萄酒领域的规模还不大。

(空)

以白酒为代表的烈性酒根深蒂固地把持着中国人的葡萄酒杯。 正因为以白酒为中心的烈性酒是中国最主要的酒精饮料，2006年，世界卫生组织把中国列为世界酒精重灾区。

(空)与我国不同，在法国、意大利等欧美发达国家，以葡萄酒为主的口感柔软，适量饮用对人体有益的低度酒在酒精饮料中处于绝对的主导地位，在法国、意大利等国家每年人均葡萄酒消费量

(空)可以说我国葡萄酒产业还处于初期阶段。 在制约我国葡萄酒产业快速发展的许多因素中，产品标识不明确是重要因素。 葡萄酒的酒标可以说是葡萄酒的身份证，但顾客通过酒标上的新闻知道葡萄酒质量的优劣。 在葡萄酒大国，葡萄酒的等级是确定的。

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

法定产区酒显示aoc的酒。 aoc是哪个小产区的酒？ 那个目标很明确。 如果是高质量地区的酒，那也很清楚。 日常饮食酒可以不显示。 如果是法国葡萄，栽培的葡萄酒是他们最普通的酒，被称为日常餐酒，如果是葡萄，100%的葡萄酒，这是最低的。

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专家还告诉我，除了等级以外，以前流传的这些国家的葡萄酒标志上还清楚地显示了原料葡萄的产地、品种等重要消息。 这些新闻正确地反映了葡萄酒质量的高低，顾客可以通过阅览葡萄酒标志知道葡萄酒的身份新闻，从而评价葡萄酒的好坏。

记者在调查中发现，目前我国生产的葡萄酒酒标也有同样的消息，国产葡萄酒的酒标忠实地反映了葡萄酒的质量吗？ 记者与中国农大葡萄酒科技快速发展中心的专家展开了调查。

(空)专家和记者逐一调查了最反映这三种葡萄酒质量的标记复印件。

(空)仔细分析国产葡萄酒的酒标，与海外葡萄酒不同，国产葡萄酒也显示了等级区分，但现在市场上不同的葡萄酒企业品牌使用了不同的质量等级区分标准。 例如，既有根据产区区分产品质量的公司，也有将自己产品的安全质量从高到低分为“主级”、“秘藏级”、“特选级”、“优先级”等等级的公司。

同步葡萄酒国家级评委张辉

有些公司是葡萄树龄和另一家公司啊。 也就是说，这个埋藏时间会很明确。 那么，我们认为影响葡萄酒的因素非常多。 如果简单，单方面强调一个要素的重要性，无视其他要素的影响，这一点并不特别客观。 另外，让客户也觉得有分歧。

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调查认为顾客很难选择不同企业品牌的葡萄酒，选择同一企业品牌的葡萄酒比较容易。 同一企业品牌的葡萄酒有自己的质量等级体系，所以顾客可以用这样的等级体系来评价葡萄酒的好坏。 那么，这些公司的质量等级体系科学有效，反映了葡萄酒的真正质量吗？

(空)专家选择同一个企业品牌选择大师级、特选级和优先级三种葡萄酒进行质量评价，根据该企业品牌的等级体系，大师级为最高等级，特选级为中间等级，优先级为最低等级。

根据国际通行的葡萄酒质量评价方法，我们首先委托三个专业的评委对这三种葡萄酒进行质量评价。 为了确保结果的公平性，我们把三种酒放在同一套酒里。 这样的话，评委喝酒时就不知道哪个葡萄酒是哪种了。 (空)经过仔细的品评，三个评委得出了最后的结果。

同期中国葡萄酒专家委员会委员李德美

首先，我认为这三种酒之间没有什么显着的区别。 在相对接近的质量水平上，只有这种酒，相对来说这种酒，中间的这种酒在这三种酒中，整体的香味，口感的这种饱满，厚度相对来说比较好。 那么，第一酒，第一酒相对简单，酒更薄，但很漂亮。 那是比较容易喝的东西，相对来说最后的酒可能有点差。 其第一表现有这样几个方面。 作为酒，这种香味使人感到青涩不成熟的果实香味。 我马上对那个印象有折扣。 另外，口感上，味道最后也有涩的感觉。 这和那个的香味一致。 也就是说，可能缺乏原料的质量。

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最后三名评委给这三种酒打分。 其中两名评委给最高级的大师级葡萄酒打了最高分。 另一名评委在最高级的大师级葡萄酒上打了中间分。 三名评委给中级特选级葡萄酒打了最低分。 比分都低于最低级别的优先级葡萄酒。

为了证明评委的质量评价结果是否正确，记者把这三种葡萄酒送到实验室进行了测试。

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

高水平的葡萄酒，优质的葡萄酒中含有丰富的多酚类，多酚类比低水平丰富，因此根据这些指标分解后可以评价酒的质量，得到分解的结果。 等级之间的物质变化不规则，甚至价格低的葡萄酒也可能含有丰富的多酚类，但高水平的葡萄酒中被证明是多酚类含量低、混乱的。

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根据分解的结果，专家得出了与评委的质量评价结果完全相同的结论。 用不同等级表示的这三种酒没有明显的区别。 因为这个专家认为这个企业品牌的葡萄酒质量等级划分混乱，没有如实反映葡萄酒本身的真正质量水平。

记者表示，该企业品牌在大师级葡萄酒市场的售价在每瓶300元以上，特级葡萄酒价格在100元左右，优先级每瓶50元左右，大师级价格比优先级高近7倍，葡萄酒质量没有太大区别，特别

除了葡萄酒的等级外，葡萄酒标签的另一个中心拷贝是原料葡萄的品种，根据葡萄品种酿造的葡萄酒在口感和质量方面都有很大的差异。 有些葡萄酒的标志无法识别使用的是哪种原料葡萄。 以解百纳为例，专家在国内冠以70年历史、葡萄酒元老等光环的解百纳葡萄酒，从以前开始葡萄酒国家就没有这样的品种，但国内的解百纳葡萄酒的品种构成也非常混乱，按照海外等级标准，解百纳是最低等级的葡萄酒，

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

我在市场上看到了什么，从十几元的解百纳到几百元的解百纳，到千元的解百纳。 价格差异大，品种差异大，同样是解百纳，蛇龙珠生产，红霞珠生产，品丽珠生产，还有所谓的何珠混合，上天不清楚它是用什么品种做的。 我不知道那是什么葡萄酒。 市场混乱，首先产区不清楚。 现在市场上所谓的解百纳葡萄酒，是其品种。 根据以前流传的世界国家等级标准，这样的葡萄酒是日常饭酒的水平，是最低水平的我们日常饭酒的水平。

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除等级和葡萄品种外，酒标的第三个核心拷贝是原料葡萄的产区。 和原料葡萄品种一样，原料葡萄的产区也对葡萄酒的质量有很大影响，葡萄酒行业认为葡萄酒的好坏以7分看原料，以3分看工艺，评价原料的质量是最重要的是产区。

中国河北怀来、河北昌黎、山东烟台、新疆昌吉、宁夏贺兰山东麓等是葡萄酒酿造的优良产区。 现在市场上大部分葡萄酒都是这些产区生产的葡萄酿造，所以为了验证这些葡萄酒标志上记载的产区是否属实，专家和记者在市场上随机购买了同一烟台产区赤霞珠葡萄生产上记载的五瓶葡萄酒，

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

不同产区葡萄酒这些成分差异极为明显，如酸分类、对羟基类苯甲酸类和对羟基类肉桂酸类，以及总酸分、新疆昌吉产区、河北怀来产区、河北昌黎产区和北京延庆产区，这些含量明显

正文

实验人员的测试表明，这五瓶葡萄酒都是从烟台产区的原料生产的，但其中两瓶测试结果显示不是来自烟台产区。

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

那是(烟台产区的)酸分类含量特别高，调查后有来自宁夏的，有来自新疆的，也有来自当地的，但那都是一个产区，证明这一定有问题。

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记者和中国农大葡萄酒科技快速发展中心的专家在调查中发现，现在中国葡萄酒的酒标没有像以前传来的葡萄酒大国那样正确反映葡萄酒质量的好坏。 一家公司为了以良好的成本出售葡萄酒，没有根据真相显示葡萄酒的消息。 另外，一瓶酒显示了五花八门的好复印件。

同期中国农业大学葡萄酒科技快速发展中心主任黄卫东

比如，我们最近看了酒。 这样的酒，这里面有很多标志。 有很多让你吃惊的指标。 比如，冒充这里面有大师级、秘藏级、还有某个有名的酒馆。 那么，我给这酒起了个很棒的名字。 但是你看到那个品种，后面的品种是用什么做的？ 又不知道。 什么品种不清楚，哪个产区都不清楚，哪个产区都不清楚，这样的一点酒，客人千万不要被它的美丽语言骗了。

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专家指出，目前葡萄酒标识的混乱状况已经严重制约了中国葡萄酒领域的迅速发展，扰乱了葡萄酒市场，给顾客喷雾，妨碍了葡萄酒的选择。 为了消除这种症状，尽早制定实施与国际接壤的葡萄酒领域通行的等级标准是现实的方法。

据悉，从2008年1月1日开始实施的新葡萄酒国家标准中规定了葡萄酒的等级。 专家指出，目前我国的标准只是将葡萄酒分为合格和不合格的概念，对合格葡萄酒中的等级划分比较模糊。

同期中国葡萄酒专家委员会委员李德美

根据我们国家现在的国标，15037这个标准，葡萄酒的国家产品标准，葡萄酒的等级分为这样几个。 从低到高，有劣质产品、不合格产品、良品、优质产品和高质量产品等几个等级。 这个等级只有这样的东西，没有可以操作的应对细则。 现在对标准的执行不太彻底。

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现在国家葡萄酒质量检测中心已经开始与国内大型龙头公司合作制定与葡萄酒生产发达国家接轨的质量等级标准。

(不是空的)

同期国家葡萄酒质量检测中心主任朱济义

一个来自产地，从它规定的几个产区，这些产区，都是国家地理保护已经取得了这个国家的保护证书。 这应该说是一个，一个，从品种，从产量，到产量的控制，一共我们定了八大指标，具体划分了这些他们生产的不同等级，不同等级的葡萄酒。

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国家葡萄酒质量检测中心表示，目前这个标准处于起草阶段，一方面与国际接轨，另一方面必须符合我国葡萄酒领域的现实情况，这个标准一旦成为领域通行的标准，首先方便顾客选择葡萄酒。 因为严格按照标准分类的不同等级的葡萄酒统一了等级、原料葡萄品种、产区等的真实复印件。

同期国家葡萄酒质量检测中心主任朱济义

曾经我们国家的标准是合格和不合格的概念，但合格的葡萄酒中的东西应该大不相同，好的和通常的有很大不同。 那么，做普通客人并不容易区分你想买的不同级别的葡萄酒。 所以，你有不同的等级，那么高质量优惠价，它会性价比，在这里体现的比较是确定的。 客户可以根据自己的意愿选择不同的东西。 这是对客户的影响，一定会起到很好的作用。

葡萄酒在我国成熟化生产不到20年，可以说还处于初期阶段。 葡萄酒的标志和分级标准都比较混乱，不完全。 这种现状一方面妨碍了客户购买葡萄酒，另一方面也严重制约了葡萄酒领域的迅速发展。 因为这位专家指出有必要规范葡萄酒产品的标志，加快制定全领域的通行标准，使整个葡萄酒领域朝着良性快速发展的方向发展。 而且中国葡萄酒生产公司不应该在短期的概念制造和恶性竞争中投入眼球，加大葡萄产区、生产技术到标准规范的研究和实践，使中国葡萄酒领域整体稳定有序地发展，为顾客提供更好、更质量的产品