正大优鲜逐利“大跃进”

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上海4月份开了第一家店，半年后，正大集团将便利店品牌“正大游仙”带到了北京。经过不到两个月的运营，它渴望盈利。据《今日北京商报》记者调查，这位便利店新来者已经内部发布了本月第一家店的利润要求，便利店行业普遍认可一家店18-24个月的利润计划。对于郑达友贤便利店的招聘人员来说，开业三个月后是否能实现盈利？如何在众多专家云集的北京便利店市场站稳脚跟，是当务之急。

渴望利润

郑达友贤在北京的第一家店位于屈光路赛罗城408号楼的底层，刚刚在10月底开业。据知情人士透露，在上周举行的会议上，总部指示屈光路店本月盈利。“目前商店的销售额一般是每天1万元，而北京在11月份损失了7万多元。”在上面提到的人看来，新店开张后三个月很难实现盈利。目前，郑达游仙在北京只有一家店，所以实现盈利的可能性很小。

与普通便利店相比，郑达游仙位于社区便利店，屈光路店周边平均每平方米价格为3.5万元，有4000多户，主要是28-35岁的城市青年。在约100平方米的营业区域内，可容纳1000多个单品，其中30%-40%为郑达集团所有的产品，包括鸡蛋、冷却肉、冷冻虾产品和其他食品。店内有两个冷藏展示柜，用于存放分装和包装的冷冻肉类和水果，包括大米、面粉、粮油、蔬菜和调味品，占据了店内近一半的面积。自有品牌毛利率高，容易区分，但这限制了郑达游仙的位置，需要靠近社区。至少在社区周边2公里范围内，消费者可以通过微信在游仙购物中心下手机订单，并在2公里范围内以29元的价格送货上门。

郑达友贤的一位前员工表示:“第一家店开张时，郑达集团的几位领导都来了，对北京非常重视，北京是唯一一个开设分店的城市。”在今天接受《北京商报》采访时，郑达集团相关人士没有回应北京屈光路店本月要盈利的事实。

工业中的常见故障

据《今日北京商报》记者报道，就北京市场而言，北京最早的7-11在2008年前后实现了北京市场的整体盈利。

根据王府井百货2014年财务报告(报价为600859，BUY)，2014年，公司持有的奇石一(北京)有限公司25%的股份给王府井带来259.1万元的损失。此数字为合并报表后的数字，即齐时益(北京)有限公司去年的亏损总额为259.1万元，是7月11日天津店亏损造成的。“事实上，北京的7-11商店是盈利的，天津的7-11商店也属于北京公司。然而，天津市场进入时间相对较短，只有60多家门店，仍处于培训期，尚未实现盈利，造成公司整体亏损。损失。”北京7-11解释。

好邻居便利店(Good Neighbor便利店)总经理叶涛曾经说过:“便利店为了提供便利，应该选择最方便也是最贵的店，便利店的单价比大型超市低很多，而且因为是24小时营业，人力配置是大型超市的几倍。”在叶涛看来，便利店仍处于经营困难时期，压力主要来自租金和劳动力成本的上涨。便利店需要资本投资，但另一方面，它们的历史盈利能力并不好，很难获得资本认可和投资。据《京华商报》记者介绍，郑达友贤要求每家店配备6名店员和1名店长，均为本科以上学历。除了店铺租金和其他运营成本，每月至少20，000-30，000元的销售额可以支付这些成本。

叶涛向《今日京华》记者透露，便利店的利润有两种，一种是系统利润，另一种是单店利润。便利店行业的整体盈利情况，包括好邻居便利店，都不是很好，但是虽然单个店铺盈利比较困难，但是只要定位准确，还是可以实现的。便利店行业的资深人士表示，便利店的单店利润取决于销售和成本，如劳动力、租金、水电等。要建立一个有利可图的商店并不容易。据《今日北京商报》记者报道，罗森便利店在北京有近30家门店，其中只有少数门店实现了单店盈利。

物美便利店总经理董刚今天在接受《北京商报》采访时表示，物美便利店已经实现了整体盈利，但一些新开的店铺仍在亏损。一般来说，便利店的利润预计是18-24个月，有些商店会延长到30个月。不过，董刚表示，利润取决于投资的摊销比例，而制冷设备等硬件有一个折现期。如果算法不同，也会影响利润。“如果便利店的状况特别好，第一个月就有可能盈利，但这种情况相对较少。”

现实差距

单店利润的要求可能与郑达友贤在中国的门店布局有关。整体利润需要商店的密度。自7月11日进入北京的12年间，共开了186家店，而北京本土品牌的好邻居在近20年间开了260多家店。然而，郑达鲜食店只有9家店，其中包括屈光路店，逐步分布在6个城市。目前，郑达游仙在兰州有一家店，在上海有三家，在成都有两家，在郑州有一家，在武汉有一家，在北京有一家。北京屈光路店是中国第七家店，也是目前销售业绩较好的一家店。屈光路店30%-40%的商品都是郑达集团旗下的新鲜产品，这在其他便利店是罕见的。该店10月底开业时，在接受《今日北京商报》采访时，店长表示，郑达游仙的顾客价格在40元左右，最高价格在60-70元之间，高于普通便利店，与小超市基本相当。

据一家便利店的内部人士透露，每个公司的单店盈亏平衡点是不同的，因为每个产品的成分不同，毛利率也不同。郑达有更多的优鲜产品，毛利率会更高，但废品率也很高。与北京单店日均销售额超过10000元相比，上述业内人士透露，上海郑达游仙的一些门店日均销售额最低只有4000元。

销售收入来自商品销售，商品销售与便利店的商品结构和位置密切相关。在社区中找到一个合适的位置来定位郑达游仙并不容易。传统社区已经被老派的当地便利店如物美和好邻居所占据，而新的便利店如全家福、罗森和全职集中在交通枢纽、办公楼等地方，给郑达游仙留下的机会很少。与此同时，便利店需要成熟的购买者来寻找优秀的供应商和商品，甚至自有品牌商品和独家特色商品。

郑达友县的一位退休员工透露，“很多商品都是由几个人贩子提供的，如果找不到好的商品，自然就不会有高销售额。”据这位消息人士透露，这位前北京区区长曾担任过物美采购和苏宁运营的职位，在便利店方面经验不多。