互联网正在如何改变人们吃饭方式？

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今年，随着互联网加在政府工作报告中的提出，整个互联网行业都处于一种狂热状态。这时，作为一个圈内人，当你和别人聊天时，你不会说一些关于o2o、商业闭环和综合产业链的话，你也不好意思和别人打招呼。在这股互联网加浪潮中，餐饮业这一传统产业，已经成为各方关注的焦点。从各大媒体对网络餐饮模式的激烈讨论，到资本市场对o2o项目的热情，都表明网络餐饮已经成为一种新的创新出路！

根据中国电子商务研究中心的监测数据，2014年中国餐饮业o2o市场达到943.7亿元，比2013年增长51.5%。全国餐饮业o2o在线用户达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。据估计，到2017年，中国餐饮业的o2o市场规模将超过2000亿元。

巨大的市场规模和用户规模吸引了大量的互联网企业涌入餐饮业，提高了行业效率，优化了资源配置，并试图在传统餐饮业中寻找新的商业模式和商业价值。但是今天，让我们从用户的角度来谈谈互联网如何改变了人们的饮食方式。让我们回忆一下，在互联网改变餐饮业之前，我们是如何解决吃饭问题的。

很久以前，我们是如何解决吃饭的问题的？

让我们回到10年前，那时没有微博，没有团购和外卖，80后在qq空呈现非主流，校园网刚刚出现，博客进入春秋战国，淘宝神话刚刚迈出第一步。

那时，用户或普通人要么在家吃饭，要么去亲戚朋友家吃饭，当他们有一些闲钱或需要娱乐时，会在餐馆、饭店和酒店摆一张桌子。

当我们在家吃饭时，为了吃到美味的食物，我们需要去菜市场或超市买食物，买完食物后回家整理和清洗，然后煮好放在桌子上，吃完后洗碗。

当我们去餐馆吃饭时，我们必须先乘交通工具去商店，然后点菜、吃饭、付钱然后回家。

随着互联网深入我们的生活，我们可以在网上看到一些餐饮企业的宣传信息。然而，传统互联网对传统产业的改造往往是点状的，这并没有触及餐饮业的根本。对于用户和企业来说，它只是增加了更多理解和发布信息的渠道。近年来，随着互联网产业的不断发展，互联网逐渐干预了人们的饮食方式。第一批改变餐饮行业的互联网先锋聚焦于商埠。

第二，改变人们在商埠吃饭的方式:

(1)在支付环节开始解决团购模式

团购模式出现于2009年。通过引导商家进行团购和销售模式，可以降低商品价格，让用户用更少的钱享受更好的服务。

经过五六年的发展，出现了百团千团的竞争时期。然而，自从百度在去年1月收购糯米建立百度糯米，苏宁收购了一个完整的房子，腾讯在2月投资公开评论，票务集团在3月宣布关闭，Qianpin.com在4月被曝光停止服务，沃沃集团在5月宣布转型，美国集团有阿里作为后盾。10月，随着最后一只靴子的掉落，红图三宝合并并接管，而团购战可以说是一个固定的模式。根据800集团的报告，三大巨头美团、百度糯米和公众评论占据了超过90%的市场份额，只留下了具有本地区域化的本地团购网站。目前，蝙蝠巨人正在尚未被覆盖的区县市场中艰难生存，团购模式已经进入“三国杀戮”阶段。

对于用户来说，无论是美团、百度糯米还是公众评论，它都只是一个减少商店消费配额的工具。对于这三大巨头来说，团购已经成为他们自己的经营工具，未来的发展点也不再集中于此。

(2)开始解决运输环节中的取货方式

外卖模式比团购起步稍晚，可以说，随着社会的快速发展，懒人经济的发展，宅男宅女的增多，它逐渐发展壮大。

然而，在去年激烈的外带战争之后，外带平台的争议已经开始浮出水面。如饥似渴，美团外卖、百度外卖和淘宝店已经占据了大部分市场份额。

目前，在外卖领域具有操作价值的领域主要围绕外卖配送的纵向细分展开。因为我们的中国菜博大精深，没有太多的细分类别，而且差别很明显。重垂直取出细分类别有一个非常广泛的发展空空间。虽然体积没有平台大，但壁龛也有小巧美观的优点。例如，我们将重点关注在特殊餐厅提供外卖服务的家庭聚餐，以及送火锅的挑食者。通过为有特殊需求的人提供服务，我们在他们各自的细分市场实现了极致，与主要的外卖平台不同，并形成了我们自己的产品特色。

对于用户来说，尤其是那些80后和90后，只有你不能传递它，我也想不起来。我根本不想出去，所以我很任性！

(3)解决订购过程中的预约和订购模式

在解决了成本和运输这两大问题后，互联网公司将目光投向了订购。现代城市生活快，时间就是金钱，节省用户的时间就是为自己创造价值。

在这一领域，在操作层面和技术层面都有很多问题需要解决，涉及的互联网企业和项目较少，准入时间也相对较短。迄今为止，还没有形成足够强大的参与者。目前，现有的订餐和点餐服务，如点餐优先，一方面注重解决用户节约就餐等待时间的需求，另一方面注重解决商家优化供应链、提高餐厅运营效率的需求。

对于用户来说，尤其是年轻用户，将来不再需要面对叫一群朋友来餐馆吃饭却被告知要排队的尴尬，也不需要一群人在餐桌上寒暄过后低头玩手机。最后，他们可以直奔主题吃饭了！

第三，改变人们从用户端口吃饭的方式:

随着商业港口的深度网络化，新兴的创业团队将专注于改变用户港口的饮食方式。大量新兴项目开始涉足这一领域，模式多样，创新各异。

(一)涉及用户端口的最早社区模式

用户端口的最早发展是社区模式，为用户提供食谱、烹饪教学和食物共享，例如以下厨房(2007年9月推出)和豆类和水果食品(2007年11月推出)。他们也是最早改变用户饮食方式的互联网企业之一。

在用户群中，总是有一群不知疲倦地吃东西的人。他们不厌倦吃得好，享受烹饪的乐趣，并希望以某种方式展示他们高超的烹饪技巧和分享食物的快乐。

一方面，厨房和豆类水果菜肴提供了大量的美食食谱，为这些用户提供高质量的美食内容，并教他们如何烹饪食物；另一方面，它为美食家提供了一个记录和分享的平台，展示他们高超的烹饪技巧，让这些用户可以获得被认可和认可的满足感。

如今，厨房和豆类水果食品不再只是做社区和内容，而是开始涉足厨房电器领域的垂直电子商务，并通过以前高粘度的社区用户为自己寻找新的发展方向和盈利模式。

一方面，第一个接触到社区模式的人学到了更多的烹饪知识和食谱，丰富了他们的饮食生活；另一方面，他们通过记录和分享他们的美食故事，向许多网民展示了他们的烹饪技巧和美食理念，并在美食之路上找到了志同道合的人。

(2)着手解决配料新鲜配送模式

随着垂直电子商务的兴起，懒人经济已经成为互联网企业的新生力量。用户端口的发展不再满足于只为一小部分美食专家服务，而是面向大多数普通用户。在这个领域，新鲜食品配送的最后一英里已经成为o2o餐饮领域的焦点。如何让用户更快更方便地获取配料和清洗蔬菜，解决烹饪前原料的采购、分拣和清洗，减少烹饪前的准备工作，节省用户层面的配料准备时间，已经成为互联网公司参与生鲜食品配送领域的重要力量。

目前，这一领域既有成熟的电子商务平台，也有新兴的创业团队，其中最优秀的有艾先贝和青年蔡骏等。最近，爱县蜜蜂已经成为行业标杆。它通过社区中的闲置资源解决了最后一英里的分配问题。该平台统一接收上游供应商的商品，包括新鲜小吃和饮料，并将其储存在各个行政区，然后供应给合作社区便利店。用户下单后，最近的便利店店主负责送货和付款。另一方面，年轻的蔡骏通过地铁入口吸引了大量的人流和目标用户群。用户可以在上班时点菜，下班回家后直接从家附近的地铁入口取点的菜。

这种模式涉及餐饮产业链前端的整合，具有巨大的商业潜力。互联网企业开放整个产业链后，能否给用户带来快捷方便的食品配送、更优惠的食品价格和有保证的食品质量，让用户吃到安全的食品，还有待观察。

(3)开始解决烹饪过程中的厨师模式

一组互联网公司和团队专注于烹饪原材料，另一组互联网公司和团队专注于烹饪人员，并为用户提供烹饪服务以满足他们的饮食需求。

其中，一种是提供私人厨房的上门服务模式，如热爱厨师、做一名好厨师、煮饭和回家。在用户选择了所需的包装线来下订单后，厨师将购买或带着他自己的配料到用户家中提供上门烹饪服务。这三家公司的具体模式各不相同，但核心特征是私人厨房上门服务，核心服务是厨师上门烹饪服务，都是从餐饮业切入生活服务业，战略是以垂直模式细分跨市场。

另一种是根据地理位置向用户提供个人厨师服务，如觅食和妈妈的菜。觅食通过吸引民间美食专家和私人厨房等群体在平台上落户，为用户提供了独特而多样的民间美食，而妈妈的菜肴则允许用户通过多种渠道查看附近社区退休母亲或全职家庭主妇提供的私人厨房，点一顿饭，并通过配送或自助的方式获得烹饪服务和产品。这两种产品有不同的侧重点，在某种程度上，它们类似于商人港口干预的平台模式，但不同的是，每个商人在团购模式下都有连锁和复制，而私人厨房平台模式下的私人厨师强调个人的烹饪技巧和技巧，强调每个私人厨房和每个母亲的私人厨房是不同的。

未来，厨师不仅仅是厨师，这个职业的定位可能会发生翻天覆地的变化。人们对厨师的印象将会改变，厨师的个人价值和行业价值将会得到更充分的肯定，每个人都需要得到更好的肯定，每个行业都需要得到肯定。这可能是互联网的真正魔力，让每个人都有机会实现自我价值和社会价值！

(4)关注最终的单一产品模型

最后一种网络餐饮企业，剑走偏了，没有走寻常路。他们非常注重单一产品的操作，只做一个细分到极致的单一产品，如《西少爷》、《切牛腰》、《叫鸭子》等。

这些单一产品通过单一产品来区分目标用户，进而以高超的营销技巧吸引用户。通过高超的营销技巧，比如《西部少爷》，我为什么要辞职去卖肉夹，一夜之间在长江南北的朋友圈爆炸，让品牌瞬间成名；作为业内知名人士和营销大师，刁烨有着广泛的人脉。他抛弃了对阿福精油的热情。仅在北京，他就花了500万买牛蒡，无数名人都来加入。连仓先生都想尝一尝新鲜，他也是一个做话题的高手，一举一动都吸引了无数网民的目光；称鸭子为性暗示，虽然粗俗，却在用户中迅速传播。所有人都通过高超的营销技巧、各种噱头和炒作，来启动品牌的知名度。

对于用户来说，这是一个有故事和有趣产品的人。许多用户都听说过你。为了一睹真实的面孔并紧跟潮流，他们会在吃饭前用手机拍半天照片，并在朋友圈里刷刷屏幕。好像天津的狗不理包子全国闻名，但是第一次去天津的游客总是去那里。不管味道好不好，关键是要吃！

第四，互联网将改变未来每个人的饮食方式和生活方式

在不久的将来，用户对餐饮方式的选择将更加多样化。当去名牌主题餐厅时，他们可以用团购来省钱；在到达餐厅之前，用手机预先点菜，以节省排队时间；当你在家招待朋友和家人时，请邀请私人厨房上门，享受家庭晚餐的轻松温馨；食客可以通过手机找到身边的民间美食大师。也许这位美食大师是哪家公司的首席执行官；喜欢自己做饭的美食爱好者展示他们的烹饪技巧，在美食社区享受美食；懒惰的人可以呆在家里，让外卖的兄弟把食物送到门口；上班族下班后可以从每个社区挑选食材，然后回家做饭；离开家乡的流浪者可以去社区的阿姨家品尝家乡的味道。朋友远道而来时，也可以带他去吃一个雕好的牛腩来打开自己的味蕾

随着互联网人在餐饮业的不断参与和转型，未来的互联网餐饮市场将继续细分，模式将不再局限于现在看到的那些。互联网企业将通过各细分领域的深度挖掘和精耕细作，深刻改变每个人的饮食方式。