以茶相约：普洱茶的特点

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  普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)六大茶类的一种特种茶类，它有哪些特色呢？归纳起来，普洱茶有以下10大特色。

  1、产地优越

  产在澜沧江两岸的原始森林中，前史产地在西双版纳州的六大茶山。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是云南茶叶进出口公司已故茶叶界老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的称颂。一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝，那辨谷峰与深洞?但见高低千百层，并作一片碧云冻。”普洱茶就生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深沉、土地肥美、没有污染、不施农药的原始森林中，归于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。

  2、种类优良

  制作普洱茶的茶树种类是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰厚，制出的茶叶香高味浓。

  3、形状各异

  普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。

  4、制作冗杂

  制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晾干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长时间储存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。

  5、越陈越香

  与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特色。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步构成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而添加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越稠密，质量也较高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为构成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人入神的枣香、荷香、参香和樟香。

  6、饮法多样

  可泡饮、煮饮，可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用办法。

  7、久喝上瘾

  喜喝普洱茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶奥秘的魅力所信服，再换喝其他茶就怎样也不有味了。一日不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的。这就是普洱茶的排他性。也是产生很多普洱茶“爱好友”的原因。

  8、老少咸宜

  普洱茶性温文，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一日威风。午茶一盅，劳作轻松。晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不动。”

  9、保藏鉴赏

  普洱茶具有保藏鉴赏价值，可按形状保藏;可按年份保藏;可按产地保藏;可按出产的批次保藏;可保藏生普洱，也可保藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为能够喝和保藏、拍卖的老古董。

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