中国厨师让世界热爱中国菜

本篇文章1554字，读完约4分钟

在美国纽约法拉盛的老殷火锅餐馆，一桌当地的食客不知如何处理他们面前的大罐红油。这家火锅餐馆的老板尹正泉微笑着走过来，教他们如何手拉手使用筷子。他说:“没有筷子，你就不能享受火锅。你不能看美味的热食，但是你不能用筷子夹住你的手和脚(你的手不灵巧)，你不能牢牢抓住它们，也不能把它们分开(你不能把它们分开)。那真是一种尴尬和匆忙！”

在一阵笑声中，当地的食客终于用筷子品尝到了川渝美食。走调的四川方言称赞“八式”和“轻松”，并且很开心。

海外中国餐馆的生意越来越受欢迎。

尹正泉(音译)是尹老田火锅店的老板，他来自重庆，自2003年来到美国以来，一直是一名专业厨师。虽然他有技术，但他缺乏资金。直到2017年，在美国川渝协会的帮助下，他才开了一家火锅店。

"当地的中国人是主要客户。"尹正权说:“但是火锅的吃法、味道和菜肴让其他民族的顾客非常新奇。”

近年来，生产传统中国菜的餐馆在世界各地越来越受欢迎。中国厨师在海外尽最大努力让海外华人重温家乡的味道，让世界品尝和了解中国美食。

在匈牙利，中国厨师用当地材料制作“思乡”炖多瑙河鲤鱼。在希腊，冬瓜海参汤已经成为一道美味。在加拿大，铜锅土豆焖米饭是吸引许多食客的云南美食。在安哥拉，热气腾腾的馒头让人瞥见中国人的乡愁...

不同地区也呈现出不同的新趋势。由于退休员工、没有继任者、工作太累和利润低，美国的传统中餐馆正在衰落。然而，在“一带一路”路线沿线的许多国家，中国餐馆的业务正在蓬勃发展。

“独特技能”让当地食客着迷

中国厨师将中国传统美食带到了世界。创业的艰辛很难用几句话来概括。许多因素，如缺乏原材料、与当地口味不相容、语言和文化差异，给他们造成了困难。

然而，依靠勤劳和熟练的双手，中国厨师逐渐找到了因地制宜的方法，开出了有自己特色的中国餐馆。

尹正泉每天花几个小时亲自烹饪火锅底料，试图让客人们吃到正宗的重庆火锅。他说:“每个人都知道，在美国做一家餐馆的老板是最累人的。一天的工作时间肯定不少于十八或九个小时。”

澳大利亚墨尔本唐人街有一家面包店。店主金少男从16岁开始就在北京西四包子店当学徒。1992年，他把地道的北京风味带到了澳大利亚。经过40年的练习，他已经发展出一种独特的技能——馅料的调制取决于他的手。

金少男说，他希望通过小馒头让世界上更多的人了解中国悠久的饮食文化。

在跨文化背景下，聪明的中国厨师也试图融合和改变中国菜肴，以适应当地食客的口味。

在芝加哥最繁华的地区有一家非常受欢迎的兰州面馆，很多人都来这里。为了保持这种强烈的味道，拉面大师王洪军搜寻了五六种面粉，并反复比较。最后，他选了一个颜色适中、味道好的。汤料也根据当地口味进行了改变，面条汤营养丰富。他的小餐馆现在每天能卖300多碗拉面。

“尝起来像妈妈。”

对于海外华人来说，吃传统的中国食物不仅是一顿美餐，熟悉的味道也承载着他们对祖国的向往。“吃出母亲的味道”是中国餐馆的一个高频率评论。

王洪军从18岁起就一直独自工作。他说:“做拉面不仅是我一生的事业，也是我对兰州的向往和对童年及亲人的回忆。”

纽约法拉盛小吃街有一个老周烧烤摊。有一年，一个素不相识的中国女孩在吃了老周烤的羊肉串后哭了。她原来是想家了。老周被这个女孩打动了，咬牙切齿地用她多年的积蓄把烧烤摊升级为一家全羊餐馆，吸引了更多的中国人成为忠实的顾客。

在允许世界上更多的人品尝中国传统美食的同时，中国厨师也允许中国传统文化走向海外。

美国中餐馆的新发展方向是特色化和升级化。许多中国餐馆有独特的商店装饰。古典、民族和景观风格都使中国元素在异国他乡成为一道美丽的风景。

中国厨师是一个普通而特殊的群体。中国菜的魅力已经通过它们说服了更多的外国粉丝。中国饮食文化已经从他们那里流向世界各地。

职责:吴迪