“哪种牛奶更好？专家称看清配料表、按需购买即可”

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牛奶和奶制品的营养价值，不是每个人都清楚的理解，中国的顾客对乳制品的认识和食用也有错误。

牛奶被称为最接近完美的食物，也被称为白色血液。 这多亏了最优秀的营养品质。 专家说，从营养的角度来看，牛奶不仅应该是养分，而且应该是必需品。 根据《中国居民饮食指南》，每人每天必须摄取300克牛奶或相当数量的乳制品。

牛奶很好，我应该怎么选择各种奶制品？ 很多客户不太了解。 关于牛奶，市场上最常见的是生牛奶和纯牛奶，都是以生牛奶为唯一原料制作的。 两者最大的区别是杀菌方法和储藏方法不同。

生乳也被称为巴氏杀菌乳、生牛奶，是所谓的巴氏杀菌，现在多在75℃左右的温度下加热15秒左右。 这样可以杀死牛奶中的大部分微生物，对牛奶的口感和其中的热敏性蛋白质的保存比较好。 新鲜牛奶应在2-6℃的环境下冷藏保存，不要繁殖细菌。 即使没有开封，也一定要放在冰箱里，保质期在7天左右。

除了巴氏杀菌乳，现在市场上还有比巴氏杀菌使用的温度更高，杀死牛奶中的细菌和杂菌，保存牛奶中的一部分活性物质的高温杀菌乳。 未开封时的保质期可以延长到15天左右，同样用冰箱冷藏保存。

纯牛奶也被称为牛奶、杀菌乳，使用超高温杀菌技术，通过在135℃左右的高温下加热2秒钟，几乎可以杀灭牛奶中的所有微生物。 不开封的情况下，保质期一般是6-12个月，在常温下留下即可，不需要冷藏。

有些客户认为牛奶的保质期越短越好，但保质期长一定是添加了防腐剂。 实际上，纯牛奶中使用的超高温灭菌技术，大部分微生物都被除去，包装过程是无菌的，所以不需要添加防腐剂，可以保管半年以上。

营养专家表示，巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、超高温杀菌乳从获得蛋白质、脂肪、钙的立场上没有显着差异，但前两种产品的活性物质乳铁蛋白、免疫球蛋白等热敏性蛋白质的保存越来越多

值得观察的是，任何牛奶一旦开封，都会与环境中的细菌接触，成为潜在的细菌培养基。 开封后喝不完的话，盖上盖子放回冰箱，在包装证明书的期限内喝。 包括自己冲的牛奶在内，如果在室温下放置过度，也有变质的风险。

另外，市场上的加奶饮料容易和乳品混淆。 含奶饮料以乳或乳制品为原料，添加水或食品辅料配制，其中使用食品添加剂调整风味，含有大量糖，蛋白质含量低。 购买时，要仔细看产品的原料表和营养成分表，选择正确的奶类，防止误选择加奶饮料。