【要闻】活牛注水变“水”牛车主竟说牛渴了要喝水

本篇文章2928字，读完约7分钟

在长春市二道区的顺风大市场附近，每天下午都有人带两头牛去一个隐蔽的地方给牛浇水，或者在门口放哨。 倒水后牛还活着，但牛的肚子变大了。

惊险五十米

骑十字路口摩托车的男人朝草坪方向走来……记者匆匆离去，摩托车离记者只有50米时，跳上了采访车。

报案者在今年6月无意中发现了这个秘密，经过长期的注意，这些人觉得给牛浇水一定是“猫腻了”。

三个十字路口都有岗哨

9月16日14点左右，报案人给记者画了灌水点位置的示意图:该灌水点非常隐蔽，位于拆迁室中间，前面有1米多的草坪，左右两侧有瓦砾砖，有3个可以通过的交叉路口，后面有工地， 淹水点地势很广，500米以内陌生人就会接近。

戴上草帽爬二百米观测

请注意。 三个必要的十字路口分别有骑摩托车的男性，在灌水时的入口，另一个男性抱着肩膀徘徊。 研究的结果，记者决定从高1米以上的草地“进攻”。

16日15点左右，记者头上戴着草帽，换装后偷偷爬上草原，匍匐前进200米，经过30分钟左右，在离灌水点50米的地方停下来。 记者看到蓝色卡车里有九头白牛，排成一排，两个铁桶里躺着木板，黄色衣服的男人和红色衣服的男人站着，拿着塑料管往牛嘴里倒水，牛肚慢慢鼓起。

灌水的男性特别警惕

加水的牛很烦躁，牛蹄扑着嘴边冒出白色的泡沫，尿特别多。 灌水的男性特别警惕，不断地环视左右，马上意识到他有点不对劲，马上停止了手的工作，从口袋里拿出电话，马上消失在旁边简易板的房间里。 马上，在十字路口骑摩托车的男性就要向草坪方向走来了……。

记者赶紧跑，摩托车离记者只有50米时，跳上了采访车。 “危险！ ”记者叹了口气。 摩托车开始追赶，采访车绕过小巷，跑到工厂的院子里。 记者向员工透露了身份，简单地说出了现在的状况，爬上了工厂的屋顶。

记者请求执法部门的支持

屋顶视野很好，工厂门口追记者的摩托车停在旁边，摩托车男不断打电话。 不到五分钟，又来了一辆摩托车，两个男人下车进入工厂，被门卫爷爷拦在门外。 两个男人不离开，蹲在门口抽烟，偶尔回头看记者。

记者立即联系了长春市质量技术监督局二道分局、长春市二道区肉芽和长春市公安局二道区分局杨家店派出所。

残酷的五分钟

随着水量的增加，牛拼命划的脚也慢了。 他们不停地颤抖，步伐踉跄，大约五分钟牛就动不了了……。

等待执法人员的到来，记者继续注意灌水点，运水牛的车开走了，另一辆运牛的卡车进了医院，这辆车上有11头牛。

给牛配了特制的工具

卡车外面的两个人，给牛戴上特制的工具，工具中间有个洞，两个人把牛嘴对着这个洞，手里拿着高压水枪，把塑料管子刺入牛嘴，用力进去，这个管子的另一端连接到泵上。 工人打开阀门时，水沿着塑料管浇到牛身上。

倒大约五分钟

牛肚子迅速膨胀，牛拼命摇着头想甩掉管子，但绳子扎得很紧，所以不能甩开管子。

随着水量的增加，牛拼命划的脚也慢了。 他们不停地颤抖，步伐开始踉跄，大约5分钟牛就动不了了，那时水开始从牛嘴里倒下来喷出来……

黑心三百元

据相关人士透露，牛在杀死前浇水，屠宰后浇水20分钟以上。 每头牛最少能卖三百元左右。

17点左右，执法机构赶到时，所有的牛都灌水完毕，运牛车离开灌水点时，前面等待的是肉管理和派出所的执法人员。

牛车被盘问车主带走了

淹水点这时关上了大门，门口被一块木板拦住了。 执法部门开门进入检查。 长塑料管不见了，拨开院子门口的杂草，出现了小路，塑料管被丢弃在小路上。 走到尽头，发现了一口深井，里面有两个生锈的高压泵。

这11头牛中，1头牛死亡，脖子上有长嘴，血变干净了……运牛车被执法人员送回定点屠宰场接受进一步检查，车主和司机带回派出所接受调查。

逃跑的牛车停在屠宰场

16日19点30分左右，肉管理执法人员和记者一起来到肉管理定点屠宰场，发现下午逃跑的牛车停在院子里，司机失踪了。

长春市二道区肉管理主任程柏君说，这种生物灌牛的做法可以使牛肉含水量达到10%，根据相关肉管理条例的规定，注水肉肉肉质量不合格，没收这20头牛，给运营商3000元到3万元的经济处罚。

整个牛能装大约十五公斤的水

据知情人士透露，牛在杀死前浇水，屠宰后浇水20分钟以上，整个牛可以注入约15公斤的水。

记者计算了一下账目，现在市面上牛肉的批发价是每公斤20元左右，牛以重量出售，增加了15公斤水的重量，每头最少可以多卖300元左右。

把塑料管刺入牛嘴，再往里深，这个管的另一端与泵连接。

据相关人士透露，牛在杀死前浇水，屠宰后浇水20分钟以上。

牛肉在注水过程中也注入病原微生物。 危害人体健康。

对话:

业主:我渴了，我要加水。

在派出所，记者和业主进行着短暂的对话。

记者:这些牛有检疫票吗？

业主:一切都有。 (用手遮住脸避开记者的镜头)

记者:喂牛喝水干什么？

车主:路很远，牛渴了。

记者:那你为什么不在水箱里喝水呢？

业主:(牛)我不想喝。

记者:牛不想喝就硬灌吗？

车主低头不语。

记者:那头死牛怎么了？

车主:我没喝，呛死了。

记者:是怎么呛死的呢？ 水压压力太大，是不是打水打得太多了？

业主:(笑声)

记者:这块肉多少钱？

业主:请不要谈这个。

业主为肉管员工提供两张出县界动物检疫说明书，注明运输地点为黑龙江省兰西县，数量为20只。

记者:那九头去哪儿了，这辆车还有十一头吗？

业主:没收那么多。

记者:那么没收的话检疫票怎么走？ 检疫不是要花钱吗？

业主:无语

用警察老板的手机问:“几点去灌水？ 我在家等你！ ’关于这封邮件，业主不想解释太多。

危害:

脏水进肉有害人的健康

程主任说，牛肉在注水中，病原微生物也随着注入，不仅污染了肌肉纤维，而且在肉中大量繁殖，破坏了肉质营养成分，产生了大量的细菌霉菌物质。 注入牛肉的水不干净，会危害人体健康。 而且注水牛肉比未注水牛肉变质快。

勘查:

屠夫不允许“推”肉

昨天，记者有点访问了肉批发市场。 记者指着“出汗”的牛肉问“怎么有这么多水”。 摊主的回答也一样。 “这是血水！ ”。

记者在职场上选了一点牛肉，用手指用力推牛肉，就会从肉中渗出水，引起一些摊主们的不满，有些摊位很紧张。 一个摊子马上张开记者的手说:“别推，推我卖给谁了？ ”。

暴露:

注水的方法有很多

开烧烤店的李先生说注水牛肉放不下，热的时候早上买回来下午变色了。 特别是护心脂的成分水分最大，难以贮藏。 肉店的摊主们说，给肉注水的方法多种多样，有在家畜屠宰过程中用皮管用压力泵注水的，也有用大型注射器从心脏大血管注入大量水的，也有给牛喂食盐，牛渴喝大量水的。 牛肉也有在水中添加粘稠剂，以免分割时水分马上流失。

规定:

屠宰前静养四个小时

长春市二道区肉管理主任程柏君根据肉制品管理条例的规定，牛在屠宰前必须静养4小时，但许多个人或小屠宰场做不到这一点，普通时间不来就宰牛。 静养4小时后，牛通过排泄和其他途径排出体内的水分，降低牛肉的含水量。 我国法律尚未对活体牛注水作出详细规定，只能根据牛肉质量不合格进行处罚。

认证:

拿一张纸压在肉上打

程主任传授给记者最简单的鉴别方法:找学生用的笔记本，撕下一页按在肉上，敲3~4下，说明纸上有油，就没有注水，说明纸湿了，就被注水了。 本报记者辛言文/图