【要闻】买来的苹果表皮黏手，被人打了蜡？

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新买的苹果表面起了粉

快报记者路军摄

进入秋天苹果大量上市时，市民梁先生发现买的苹果用有点粘性的手“不是打蜡了吗”。 梁先生更担心吃这样的苹果会对身体造成不好的影响。

□快报记者是钟寅

苹果的表皮有点粘性

市民梁先生喜欢水果，他特别喜欢“金帅苹果”，这个苹果颜色金黄，口感软，面条嫩。 比普通苹果贵一点，梁先生总是选这个苹果买，每天饭后吃苹果。 但是这两天买的苹果很奇怪，表皮是“油腻的手”，用自来水洗也很粘。 他试图换个水果店买，但发现其他商店的苹果还存在粘性问题。

梁先生以前听说过，有些商人为了保持苹果新鲜和提高美观，给苹果打蜡。 他习性清洗后，剥皮继续吃苹果，但担心这一点，果皮蜡也自己吃了。

水果店说他没有打蜡

昨天上午，记者来到洪武北路的水果店，金色金帅苹果放在显眼的位置，卖给了6.5元一斤。 “老板，这些苹果怎么粘一点手？ 你不是打蜡了吗？ ”“我不能打蜡。 打蜡的水果不是这样的。 这个苹果有果糖踏入，所以表皮有点粘性。 ”。 业主还说自己店里完全没有打蜡的水果。

记者又来了北门桥的水果店，这里的金帅苹果5.8元，同样有点粘性。 上司否认打蜡，他普通苹果都是。 如果不是进口的水果就不能打蜡。 打蜡后应该很光滑。 我不是胶水手。 上司说:“给这些苹果打蜡，价格太高，我们还不高兴！ 」笑了。

最后，记者来到珠江路的水果店。 这家店也有金帅苹果，价格便宜，4.8元一斤，手感也没有前面两家那么粘。 上司解释说新鲜水果有点粘手。 这是正常的。

把手粘在一起或与糖分有关

这些苹果到底正常吗？ 记者采访了省农林厅果树科。 员工说:“为了延长水果的保存时间，提高外观品质，允许在水果上打蜡，是国际通行的方法。 进口水果几乎都打蜡了。 这符合《食品安全法》。 ”。 虽然不允许使用工业蜡提高水果的光泽度，但是南京市场最近没有听到这样的投诉。

他介绍说正规的打蜡设备很贵，使用的蜡大多是进口的，只有质量好的水果才能在跨国贸易时采用。 现在国内通用的水果保鲜方法是“冷藏+空调”。 水果农家采集水果送到冷库，降低冷库中的氧气含量，填充氮气，不发生水果氧化反应，延长保鲜时间。 据他说，金帅苹果只有五六元一斤。 这种等级的水果不打蜡。 否则，价格与价格不成比例。 为什么要粘手，关于水果果糖足够，粘手不是新鲜的表现。 这样的水果配置时间有点长，表皮水分蒸发，应该会粘手。

记者买的一些苹果

刮下来的粉末溶于水

因此，记者从买的十几个苹果中选择最黏稠的手，外观明亮，用水果刀轻轻削表皮，居然能吹出一点白色粉末，这些白色粉末就像蜡一样。 记者希望在南京市农产品质量安全所进行检查，该部门的负责人说:“我们部门只进行水果农药残留检查。 关于是否打蜡，我们不能测定是使用食用蜡还是工业蜡。”

记者向水果领域的人介绍说:“打蜡很光滑，苹果粘手，证明甜味合适，我们应该这样选苹果。” 他们提供了简单的检查方法，石蜡等工业蜡一般不溶于水，但水果表面的残留果糖溶于水。 记者把刮下来的白色粉末放进浴缸里，很快就没有痕迹了，完全溶于水。 后来，记者又找了蜡烛，记者也从蜡烛上掉了一点粉末，但这些粉末即使放了沸腾的热水也没能溶解。

吃水果前用温盐水浸泡

记者日前访问了贺州市的部分水果店和水果市场。 在建设路的水果店，放在箱子里的红蛇果实的颜色闪闪发光，但摸起来有点黏糊糊的。 “怎么粘？ ”店主说:“那是打了食用蜡的。” 在市蔬果批发市场，记者发现给贵重水果打蜡已经成为“行规”。 “现在市场上卖的水果大多是食用蜡”贺州水果高级农艺师陈兆金说，检测打了什么需要专业机器。

如何安全地吃水果？贺州市广济医院副主任医师李达将告诉记者:一是在水果上涂细盐，用手搓一两分钟，用清水冲洗。 另一种是把水果放在温盐水里揉搓清洗后吃。

买水果不要只看外表

济南市林果技术宣传站站长李传文告诉记者，不排除个别非法商人和小作坊采用工业蜡。

济南市水果研究院副院长冯建华首先研究水果保鲜，她告诉记者，如果是工业蜡，其中含有的水银、铅可能通过果皮渗透到果肉中，危害健康。

冯建华选择水果时一定不要只看外表，反季节的水果尽量少买。 通常，便宜的当地水果不打蜡，但可以选择多种当地外表有点“朴素”的水果购买。 综合