国际餐饮巨头在华直营遇瓶颈

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百胜的变化之后！品牌，好吃！中国继续拥有肯德基的独家特许经营权

好吃！品牌分割了中国市场，百胜！中国继续拥有必胜客的独家经营权

北京和天津的50家老约翰商店将取消直销

最近，约翰·帕帕宣布将出售其在中国的直销业务，并以加盟的形式将北京和天津的50多家门店集中转让，但尚未找到收购方。这意味着在百胜之后！集团宣布将特许经营整个中国业务部门，今年第二家美国连锁餐厅已经退出在中国的直接经营模式。

那么，为什么这些餐饮巨头改变了他们在中国的政策，形势迫使他们采取主动？在传统行业的“互联网+”浪潮下，他们能否借助资本来面对困难？

直销卞专营

大约翰在中国市场的策略是两条腿走路，即同时加入和指导销售。进入中国市场后，帕帕·约翰授权上海实达餐饮管理有限公司管理中国35个城市中除北京和天津以外的33个城市的经营权和特许经营权。此后，约翰爸爸在中国投资北京约翰爸爸餐饮发展有限公司，负责约翰爸爸在北方的业务。

根据约翰爸爸的官方网站，约翰爸爸在中国大陆大约有220家店铺，在北京有45家，在天津有13家。约翰爸爸在北京和天津不开放。这两个地方的老爷车店都是直营店，湖南、辽宁等十几个省都是对个人开放的。

在邦翰中国官方网站上，邦翰可以在安徽、重庆、福建、贵州和其他省份购买现有商店并开设新店。换句话说，在未来，约翰爸爸的可转让直销店将不再局限于北京和天津。

以前，好吃！已经拆分了在中国的业务部门。根据百胜的说法！的安排，好吃！中国将继续拥有肯德基、必胜客和塔可钟的独家特许经营权，并将在良好的财务状况下保持独立，并将成为百胜最大的特许经营商！根据特许经营协议。

好吃！拆分后的另一家独立上市公司Brands。百胜发表声明称，百胜将继续在全球发展肯德基、必胜客和塔可钟餐厅。“公司的经营模式具有吸引力，利润稳定，利润率高，资本密集度低，现金流强劲。”好吃！该公司表示，到2017年，至少95%的门店将获得许可。目前，好吃！在全球拥有41，000家店铺，每年新开2，000家店铺。

为什么要分割中国市场

说到比萨饼，人们首先想到的是必胜客。许多消费者从未听说过约翰爸爸的名字。约翰爸爸于2003年进入中国大陆市场。事实上，早在2010年，约翰爸爸在世界上就有3400多家餐馆，其市场地位远远优于必胜客。但是在中国市场，约翰爸爸的路非常艰难。

事实上，约翰爸爸的产品和品牌并不比竞争对手差，但约翰爸爸的本地营销能力相对较弱，无法有效地向消费者传达品牌和产品价值。2014年9月，Papa John与中国超级联赛最佳俱乐部之一的北京国安足球俱乐部签约，成为该俱乐部的官方独家披萨供应商，但此举并未引起外界的关注。

北京企业研究所所长杨贺指出:“大约翰在中国陷入困境的根源在于缺乏变革、产品本地化和创新。也许它太专注于做比萨饼，其他的菜很少被开发。与必胜客不同的是，这里什么都有，而老约翰的披萨很好吃，所以不喜欢披萨的人不会来。”

大约翰的转变源于中国本土化改革的失败。然而，根据百胜披露的数据！，目前在中国的年收入为69亿美元，占百胜总收入的52.3%。。为什么好吃！在中国运作良好的，也为了改变而分裂了中国市场？

事实上，像许多经历爆炸式增长并陷入瓶颈的跨国公司一样，肯德基和必胜客近年来也经历了一段艰难时期。虽然好吃！已经在中国遍地开花，餐饮业环境发生了巨大的变化。其中，对百胜来说最无奈的事情！食品配送消费的增长。走在街上，像“饥饿”和“百度外卖”这样的送餐广告随处可见。面对各种食品配送平台的突然冲击，百胜怎么样！应对缓解市场压力？在杨贺看来，拆分后，百胜！集团会给百胜！中国是一个更大的空，许多决定不需要向百胜报告！全球范围内。下一次业务转型需要百胜！中国需要更灵活的管理机制和更快的反应速度。一样好吃！他说，当务之急是让中国业务部门重回正轨。

就连锁餐厅而言，门店的数量非常重要，因为门店本身有很多功能:品牌推广、抢顾客、消费场所等。门店数量越多，其品牌影响力就越大，这也是几乎所有连锁餐厅都把增加门店数量放在首位的重要原因，也就是说，只有拥有一定数量的门店，才能占据市场地位。必胜客之前暂停了特许经营权，在2004年，它也收回了许多餐厅的特许经营权，但现在它无奈地再次加入特许经营。

本地化成为未来发展的瓶颈

中国的巨大市场对任何国际公司都有吸引力。据不完全统计，世界500强企业中已有490家在中国投资。中国美国商会副会长王小平表示，中国市场对于国际知名跨国公司占领全球市场、推进全球战略的重要性不言而喻。“国际化”和“本土化”是同一个问题的两个方面，实现国际化是最终的战略目标。为了实现这一目标，我们必须适应不同国家目标消费者的不同需求，最大限度地实现国际化与本土化的有机结合，实现“思维全球化，行动本土化”的目标。

大约翰的改变在很大程度上源于本土化运作的弊端。这意味着谁更了解市场，更熟悉东道国的文化和习俗，谁就能在激烈的市场竞争中领先。事实上，在产品差异化、市场细分和个性化方面，为了满足不同社会和文化对产品的不同需求，跨国企业必须研究当地社会和文化，开发当地市场所需的产品。

王小平说，换句话说，本地化是企业在许多国家甚至全世界进行跨国营销活动时必须考虑的一个重要问题。根据地理位置、民族、传统文化、生活方式等标准，细分国际市场，关注市场需求差异，努力适应各国市场环境，追求“跨国设计、跨国生产、跨国销售”的新营销理念。

事实上，在跨国企业开展全球经济活动时，本土化战略越来越被置于重要的位置。杨贺说，主要原因是跨国经营面临不同的文化环境和文化差异，包括习俗、语言交流、行为模式、心理思维、法律制度等。显然，在国际化经营过程中，跨国企业必须充分考虑目标市场国家的市场环境和文化特征，这样公司的决策才能适应当地的文化传统、生活习惯和法律制度。

特许店和直销店是连锁餐饮品牌选择和发展的两种方式。就主要经营者而言，前者是个人，而后者是企业。从理论上讲，这两种方式都代表了企业的品牌，所以企业会通过培训、监督、指定配料来源等方式来保证特许经营的产品安全和服务质量。但是，监管不严也存在食品安全风险，特许经营和直销店都存在，特许经营风险更大。这种风险是消费者特别关注的地方，餐馆也应该特别关注。不要因为店铺的数量而忽视风险控制，最终毁掉品牌。杨贺说:“国家之间有很大的差异，每个国家都有自己的特点。要进行跨国经营，就要进入这个国家，要求禁止，入乡随俗，融入当地的文化环境，否则，就会处处碰壁。”。