舌尖上的中国何时才能引爆舌尖上的资本

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12月之后，全国大部分地区已经进入冬季，火锅餐馆也迎来了一年来最热的生意。最近，一家研究机构发布了“中国火锅大数据报告”。数据显示，中国人均火锅消费价格为64.8元，高于整体餐饮价格水平。

这个冬天也给餐饮业带来了温暖，又一把火点燃了东、西、北、南，即餐饮众筹。

据华西报报道，2015年11月27日，四川省达州市出现了一则招募众筹股东的广告，众筹股东既可以赚钱，又可以分红。自2015年以来，众筹的概念在达州迅速流行起来。在众多参与众筹的行业中，餐饮业是最受欢迎的。

据《证券报》报道，2015年11月27日，中国著名餐饮品牌美食家的创始人钟在京与众筹平台签约，共同推进美食家的全国布局，同时也为众筹颠覆餐饮餐饮业未来格局打开大门。

2015年11月21日，在2015年中国餐饮o2o峰会论坛上，创始人兼首席执行官杨寅应邀担任评委，就餐饮与资本的关系发表了主旨演讲。她表示，不仅餐饮企业，传统金融业也面临着互联网改革。金融业也应本着开放、共享和互动的精神，与投资者和餐饮企业进行互动和分享。

2015年11月17日，山西第一家众筹餐厅利用互联网开展传统餐饮，落户太原。

就连远在新疆的克拉玛依也在2015年11月初通过众筹开设了第一家餐厅，有108名店主。

这种众筹之火是为了反映资本的MoMo吗？据《老虎嗅探》报道，张兰从一名黑人工人和洗碗工到创造《南方美人》已经干了23年，但最终离开了这家企业。如果她不嫁给首都，张兰可能就没有机会去实践她的宏伟抱负。也许她只维持了富裕和安全的状态，但至少她能保持对企业的控制。

资本不仅对张澜冷酷无情，而且还忽略了餐饮。似乎他们眼里只有高科技。任何90后ppt页面都能给投资者留下深刻印象。然而，在中国，人们为了天空而吃食物，在每年为社会创造2000万个就业机会的餐饮业，首都戴着有色眼镜。

虚弱地问，那些企业家不吃不喝吗？为了你的事业，你会忘记吃饭和睡觉吗？俗话说，人是铁做的，米是钢做的，不吃东西就会饿。

在互联网时代之前，为了更好的发展，餐饮行业从来没有少过对资本的斜睨，有一些成功的友谊，也有一些遇到白眼狼，如俏江南。

随着互联网时代的到来，资本最终瞄准了餐饮业，但它瞄准的是各种团购和送餐公司，它们实际上是餐饮业的下游或边缘领域。三个月前，我周围的人都是投资者和互联网用户。他们都说，“你做什么，不做吗？”这让我感觉回到了2007年，那时厨师、公务员、我的母亲和岳母都在买股票。如果现在每个人都在上网，谁来烧食物？奶奶的主席吴国平最近说。

一些投资者冷静地进行了分析。他们认为餐饮发展障碍重重，对餐饮投资目标要求高。此外，投资机构还对企业的投资额、规模和利润要求设定了门槛。简而言之，资本和餐饮之间存在差距。更有趣的是，双方可以边吃边聊，但他们就是不能牵手。

张开双臂总比坐着聊天好！

事实上，作者也是一个美食家，愿意去一家热卖店吃一顿好饭。那时，我心里也有感觉。如果我能自己开一家商店，当我仔细考虑时，我会明白其中的利害关系。开一家餐馆不是一件容易的工作，需要专业人士来打理，但如果我能成为一家牛店的小股东，那就太好了。

西贝董事长贾曾经说过，有一种思想，说谁在网络时代提出一个概念，谁就会成功。我不太同意。我认为学习互联网技术对我们来说很容易，因为我们做饭很小心。然而，我只能玩互联网，营销和推广工作做得很好，但我不会做饭和管理，这是一种风。

既然互联网已经到来，餐饮业也可以利用互联网进行反击和攻击。

易筹创始人杨寅认为，互联网是一种思想、一种精神、一种思维。众筹有很多玩法，比如股权众筹和收入众筹，这些都是把一个项目玩好的方法。成熟的餐饮企业与成熟的众筹平台合作，以餐饮的线下部分为基础和主导，利用众筹和互联网的新模式加快发展。餐饮业注重菜品质量和餐厅管理，而众筹则注重大流量和大数据的转换，呈现更具吸引力的内容，将在线流量转化为线下消费，同时让用户受益。

最近，在长江南北流行的餐饮众筹，实际上验证了阳阴的判断。餐饮业也是一种实体经济，饮食是我们人民最热衷的。饮食文化和酒桌上文化也是传统的一部分，尽管其中有一些精华和批评。

作为今冬的一把火，以易筹公司模式为代表的餐饮众筹，也可以称之为火花。如果发展是标准化的，未来将会燎原。因为资本最终是追逐利润的，有这么好的现金流和餐饮利润率，为什么它只是吃饭或看？