中外品牌争抢800亿冰淇淋市场 产品摆脱季节属性

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国庆节前，北京三元食品有限公司发布重大事件暂停通知，表示可能涉及以现金和发行股票的方式收购食品加工企业资产。直到10月9日，三元才再次宣布，这家食品公司的面纱正式揭开，成为北京爱来法西食品有限公司(简称法西)，消费者熟悉的八喜冰淇淋是法西的主要业务之一。这意味着原本只有液体和固体牛奶的三元食品将在未来增加新的商业领域。

目前，整个乳品行业正呈现出激烈的竞争，冰淇淋正在摆脱季节性，走向休闲化、高端化和个性化。这个部门的业务可能成为一些乳品企业收入和利润的新增长引擎。

中国的冰淇淋消费量占世界总量的三分之一

如果我们比较三原和法喜的表现，我们会发现这次收购对三原来说确实是一个很好的举措。根据三原2015年中期报告，公司上半年收入为22.3亿元，净利润仅为4957.75万元。此前，该公司2013年亏损2.3亿元人民币，2014年刚刚扭亏为盈。根据食品评价和全媒体食品认知度的相关报道，法喜虽然年收入约为10亿元，但净利润为1亿元。由此可见，一旦收购成功，法喜将为三元未来的业绩做出巨大贡献。

事实上，冰淇淋业务的收入可以从其他上市乳制品企业的财务报告中看出。目前，伊利冷饮市场销量连续22年位居行业第一，市场份额为20%。根据伊利2015年半年度报告，截至今年6月，其冷饮产品的营业收入为29.9亿元，毛利率为38.05%，同比增长1.11个百分点。与液态奶32.66%的毛利率相比，高出5个百分点以上。

蒙牛2015年中期报告显示，截至今年6月，其冰淇淋收入为16.44亿美元，占总收入的6.4%。雀巢拥有两个冰淇淋品牌，雀巢和五羊。鉴于公司的政策，我们不能发布特定业务的数字信息。但我们可以分享的是，雀巢和舞阳的表现非常好，尤其是舞阳在广东市场表现出色。雀巢公司告诉南方记者。

根据独立市场研究咨询公司明特尔的报告，2014年中国的冰淇淋消费量达到114亿美元(约708亿元人民币)，占全球冰淇淋消费量的三分之一，超过美国成为世界第一大市场，预计今年将同比增长10.53%。与2008年相比，2014年中国冰淇淋市场增长了90%。明特尔预测，今年中国的冰淇淋消费将增长10.53%，达到126亿美元(约782亿元人民币)，并将继续保持世界最大的冰淇淋市场。

大品牌广州建工厂，扩大生产

不仅三元集团决心推出冰淇淋市场，其他拥有该业务板块的乳制品企业也在增加对该市场的竞争。

雀巢告诉南方记者，截至今年6月，雀巢已投资超过1亿元人民币加强冰淇淋生产和冷藏设施。其天津雪糕厂的新生产线于6月份正式投产，同时广州工厂的冷藏设施也已启用。这两个项目的总投资为1.16亿元。这是雀巢近年来在中国建立长期可持续冰淇淋业务的又一重要举措。

《南方记者》在伊利2015年半年度报告中看到，伊利目前正在建设一个冷饮项目，项目金额为15.9亿元。截至6月，它已经完成了80%以上的进展。

广州明治集团冰淇淋公司于今年7月14日正式开业。明治冰淇淋在中国已经卖了很多年了，但是它以前是通过广东唐嫣生产的。今年1月，明治投资约1.87亿元在广州新建一家冰淇淋厂，该厂将由广州一家全资公司管理。这意味着明治将继巧克力和乳制品之后，扩大其在中国的冰淇淋业务。据了解，明治冰淇淋2013年的销售额为30亿日元，随着新工厂的建设，公司计划在2020年将相关产品的年销售额提高到100亿日元。

产品开始摆脱季节性

蒙牛表示，从冰淇淋行业的角度来看，消费习惯正在从传统的防暑降温消费向高端享受消费转变，消费者购买冰淇淋的动机更加注重待客、社交、休闲和家庭娱乐，并奖励自己享受高品质的生活方式。

消费者的习惯正在悄然改变。雀巢的相关负责人表示，一方面，冰淇淋从单方面的酷暑变成了休闲小吃；另一方面，它已经从最初的追求迎合大块到选择合适的重量和更好的质量。

高端冷饮产品的需求进一步受到刺激。伊利相关负责人表示，具有独特创新卖点的产品将对消费者更具吸引力。雀巢还表示，目前中国冰淇淋的发展趋势是朝着高端、健康、美味、安全和质量更好的方向发展。

在销售渠道方面，雀巢表示，目前，便利店连锁店、休闲娱乐场所和街边商店等即兴购买渠道呈现增长趋势。然而，计划的购买渠道，如现代商店被削弱。新兴的电子商务渠道仍处于试验阶段。

体验消费也被冰淇淋企业所尝试。据何介绍，他们率先尝试在上海开设玛格南快乐冰淇淋店，顾客可以用不同的配料自制自己喜欢的玛格南冰淇淋。