自提模式将成餐饮O2O新热点

本篇文章1374字，读完约3分钟

根据权威数据，中国餐饮业的规模接近23万亿元。目前，餐饮o2o市场正处于爆炸式增长时期，2014年的渗透率仅为4%，预计到2017年将达到2000亿元。餐饮o2o的市场潜力巨大，商机无限。为了抓住市场机遇，各种资本都做出了努力，各种餐饮o2o企业遍地开花。

外卖是o2o餐饮的最初模式，也是资本难以扼杀的领域。然而，随着市场的全面竞争，外卖市场的发展开始出现瓶颈。随着外卖市场的普及程度逐渐降低，自耕农人数不断增加，自助食品销售企业有望成为资本追逐的热点。

迎合o2o众生

可以说，外卖是餐饮o2o的一种初始模式，这种模式也是各大巨头和各大资本激烈争夺的领域。对于这种模式，分配问题已经成为企业生存和发展的一个至关重要的因素。从目前的情况来看，综合外卖平台的格局已经逐步形成。

今年9月，Xiangha.com被列入公开转让的新三板名单，这引起了各界人士对菜谱应用的关注。随着移动互联网的快速发展和智能手机的普及，基于菜谱的社交美食从2010年开始发展到2011年。基于菜谱的社交美食应用以菜谱为切入点，一方面避免了与巨头的直接竞争，另一方面也找到了自己的差异化定位，从而带动了一波应用浪潮。

此外，还有另一个值得一提的模式，它提供厨师上门服务。这种模式是创新的，但从需求来看，它仍然很弱，难以支持规模发展。

有业内人士指出，无论哪种模式，都可以满足细分人群的高频需求，具有平台潜力的企业在未来都有发展空空间。香哈首席执行官田景涛。在接受《中国证券报》采访时表示，用户在食品细分需求方面仍有许多未得到满足的痛点，比如“三高”人群的饮食搭配，这就是香哈的市场机遇。com。

自立军的崛起

分销已成为取出o2o的关键，取出平台必须“烧钱”才能发展壮大。随着外卖平台上“烧钱”战争的结束，网上订餐已经失去了价格优势。当用户不得不承担从3元到5元的额外送餐费用时，一些用户会选择自己拿饭或者在餐厅吃饭。但在一线城市的重点区域，如北上广，中午高峰时段餐厅爆满，就餐排队情况尤为严重，自助游人群将逐渐增多，这将给提供自动售米服务的企业带来发展机遇。目前，有三泉新鲜食品，米优盒和音乐栈可以提供这种服务。

三全生鲜是三大全食(Quote 002216，Consulting)的子业务，依托中央厨房，建立自己的自动售货机销售渠道，从上至下构建一个从线上到线下的完整产业链。音乐自动售货机是由格力和嘉禾一制造的智能容器。消费者可以通过机器和应用程序在线预订。消费者确认送货时间和产品类型，送货人员会准时将饭菜放入容器。金尤美包厢是定位城市智能餐饮零售终端的运营商，目前专注于急需的高频午餐领域。

与多种服务相比，米优采用b2b2c物流模式，根据大数据判断日销售额，从中央厨房向食品自动售货机分批配送饭菜，从而降低了单箱物流成本。三全模式大体上与米优相似，但三全更多的是在线模式。未来，它将是一个以餐桌为场景的在线垂直电子商务平台。自建中心工厂对产品质量和成本有更多的控制，冷链配送在区域覆盖和物流配送方面更加方便和安全，但对于消费者来说，机器需要在饭后重新加热并不方便。音乐栈模式类似京东集装箱，起到传递和存放饭菜的作用，解决经销商上下电梯的问题，订餐解决剩饭的丢弃问题。

随着外卖o2o热潮的消退和自助游人群的增加，自助游模式有望成为各大资本追逐的下一个热点。