“好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄乡情”

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中新社汕头1月3日电题:好的“彩头”好的“意头”广东潮汕菜头洼寄乡情

中新社记者李怡青

元旦，据记者访问，潮汕特色小吃“菜头洼”已成为度假潮汕家的祈祷、会面朋友的必备点心。

广东潮汕人称萝卜为“菜头”，“菜头”发音接近“彩头”，以萝卜为原料制作的独特特色潮汕以前小吃“菜头洼”就在此意义上传达了好意的头脑，迷恋着人们。

汕头小公园开口区老字号洼品店的郑耀光告诉记者，汕头独特的地方风味“菜头洼”可以说是潮汕洼品中难度极高的洼品。 原料是萝卜，辅料是芹菜，虾米，花生果实等。

郑耀光表示，在制作料理头洼方面，材料的组合非常有研究，萝卜和米浆的比例通常是5比1，由其他辅料调整。 多一分，少一分不仅会影响风味，而且非常难蒸。

回国华侨的祖母告诉记者，小时候一听到妈妈做菜头就高兴得不得了。 以前物资没有这么丰富，菜里到处都没有虾、花生等辅料，但很高兴能吃到甜菜头上的屎。

业内人士表示，随着网络时代的迅速发展，目前在中国国内EC平台上卖菜头洼的商家不少。 菜头容易腐烂，网络销售渠道还在当地微商的销售量很多，价格在每公斤50元左右。 现在，除了潮汕家以前就传达给节日的必备兲品之外，平时早饭和晚饭买的客人也不少。

陈炳钦一家移民澳大利亚30多年，他妻子对记者说，料理头洼是她做的潮汕以前流传下来的洼品中最难做的。 最近有食欲，自己在互联网平台上学习制作，效果不好。 可能还没有什么窍门。 回到家乡后要好好学习。

潮汕现在是鲜明的潮汕以前具有传统特色的民俗文化象征，许多国内外潮汕籍村民品尝美食寻找家乡的味道，具有独特特色的潮汕以前传入饮食文化成为连接国内外潮人的亲情纽带。 (完)