【要闻】最隆重宴席“九大簋”重出江湖

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本报(记者/顾客大炜通讯员/罗曼凤)昨天根据顺德区政府、中国料理协会共同发表的消息，今年9月29日~10月2日举办了第四届顺德岭南美食文化节，当时宴会的标杆“九大簋”招待万名食客。

我知道这次美食节的复印件非常丰富，很多活动会提前预热。 从本月开始，私房菜大赛、第一届中国鳗鱼节、岭南风味展、啤酒狂欢节、顺德真味“九大簋”等活动将陆续展开。

顺德区经济贸易局局长刘怡说，“九大簋”作为顺德以前流传下来的最盛大的宴会形式，很多本土顺德人也只是“听说过”，真的很少尝过。 “九大簋”今年将在美食节上展现“庐山的真面目”。 那时顺德有名的厨师像以前传下来的那样炮制“九大簪子”。

顺德区副区长苏伟波表示，顺德邀请了全国各地的万名游客从8月到10月之间，对顺德进行了美食专业旅行，品尝了岭南风味小吃和顺德真正味道“九大簋”。

这次美食文化节以顺德美食和岭南文化为中心轴线，在发掘顺德600年美食之前传递资源，响彻“美食顺德”的企业品牌。 苏伟波说，今后将利用顺德美食的基础推进顺德餐饮业标准化、规范化、产业化的快速发展。 据中国料理协会相关人士介绍，根据今年初发布的《全国餐饮业快速发展计划纲要( 2009—)》，今后5年，中国餐饮业实现了高增长，顺德菜作为粟菜的代表大有前途。

小资料

“九大簋”

簪子在古代放食物器皿，“九大簪子”意味着宴会极其丰富，必须用九个大簪子盛菜食物。 宴会之所以被称为“九大簋”，是因为它代表多数，加上大字，含有极其丰富盛大的意思。 而且“九大”是风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，“造物之初”“争”的东西，万物最多，有其独特的意义。 “鱼塘”是可以盛5~6斤饭的大容器，按今天人们的饭量，9个大鱼塘就满了，100人可以吃。