青岛啤酒:五大洲的百年品牌

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“好人酿好酒”，这是绿色啤酒人的世界格言；“好啤酒未经检验”，这是啤酒饮用者的一句俗语。一句俗话讲述了生啤酒100年的辉煌历史。

饮酒是一种“文化”

各国的啤酒市场几乎被国内啤酒高度垄断。进入主流市场并不容易。青岛啤酒已经走出去60多年了，现在它越来越显示出中国品牌在全球市场的影响力。

在英国利物浦，有一家专门经营青岛啤酒的运动酒吧。装饰处处可见“中式”:墙上排着算盘，到处是龙的标志，酒吧上方巨大的英文字母“青岛”引人注目。主题为“龙的传人”的有趣的乒乓球比赛经常在这里举行。获胜者不仅可以免费喝青岛啤酒，还可以把乒乓球搬回家，这让许多年轻人觉得很有趣。

酒吧老板本说，他过去只和朋友一起喝过青岛啤酒，觉得味道很特别。他喜欢它，想试试。虽然青岛啤酒的售价比本地啤酒高40%，但仍有许多英国朋友选择青岛啤酒。因为他喜欢青岛啤酒，他也对中国文化感兴趣。他说，中国文化总是给他源源不断的奇妙想法，许多客人会在酒吧里拍照，然后把照片传到社交网站上。

近年来，英国啤酒市场呈现下降趋势，而中国青岛啤酒保持了10%的增长。这种依靠“产品特色、高品质、品牌影响力”而非“价格战”的市场增长，为中国食品在海外树立了可靠的高品质形象。青岛啤酒经销商詹姆斯·怀特透露，英国大约有2000个来自世界各地的啤酒品牌，其中青岛啤酒占进口啤酒增长的42%。

不仅英国，而且韩国也建立了一个啤酒爱好者的社会团体——青岛啤酒协会。美国好莱坞大片《木乃伊3》和《盖世6》选择青岛啤酒作为中国品牌的代表，但没有进行商业植入。

酿造是一种“品质”

自从在1906年德国慕尼黑博览会上赢得金牌以来，生啤酒赢得了各种奖项。

陈璐，一位80后的女医生，也是青岛啤酒的酿造者，正在德国研究啤酒酿造:“来到德国后，我深深体会到德国人民对啤酒质量的严格要求。青岛啤酒能够在德国市场占据一席之地，也表明了德国消费者对我们质量的认可。”

青岛啤酒的首席酿酒师魏凡回忆说，当他第一次进入工厂时，师傅让他的弟子刷几次发酵罐，这需要几次。没有人会懒惰。“好人酿好酒”的质量文化代代相传。另一个例子是，生啤酒迄今为止一直采用超长低温发酵来保持产品的香味和口感，从来没有为了提高产量而缩短发酵周期。

“个性”和“酒”的结合形成了青岛啤酒独特的工艺，独特的百年纯青岛啤酒酵母和独特的青岛啤酒配方。“最长的低温发酵过程”遵循酿造啤酒的自然规律，给予“啤酒之魂”酵母足够的时间来充分生长和自然繁殖。正是这种“缓慢”的坚持，使得每一瓶青岛啤酒背后都有超出外人想象的精湛工艺。

酿造用大米必须是脱壳后3天内的新鲜大米。生产现场的酿造水必须每两小时品尝一次。输送葡萄酒的管道用啤酒“刷”干净；在整个过程中，即使是瓶盖上的洗衣机的“开水”和刷牙水也要用“嘴”来检查。生产中使用的压缩空气体也需要进行细菌测试...早在20世纪60年代，青啤制定的《青岛啤酒运营法》就作为一项运营标准在全国范围内推广。在生啤酒生产线上，一瓶啤酒从原料到成品要经过1800多个质量控制点。

在保持传统酿造工艺的同时，生啤酒并没有停滞不前。“啤酒风味物质图谱技术”将一杯啤酒数字化，用数字来指导生产，大大缩短了培养酿酒师的时间，大大提高了生产效率。针对啤酒生产效率的瓶颈，青岛啤酒自主开发和应用了一种新型高效低耗的酿造工艺，成为青岛啤酒自主知识产权的核心内容之一。

上一页1下一页2 (编者:李东艳)