【要闻】新版“洗虾粉”不一样的

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这几天，“龙虾中毒事件”在南京引起骚动，尽管病原元凶尚不明确，有关部门排除了清洗龙虾的“虾洗衣粉”草酸的嫌疑，昨天，一位知情者在早报84701110热线上发布了南京市最大的龙虾 这个秘密的“武器”是什么？ 记者展开了调查。

市民暴露

神秘的“洗虾粉”干净省事

朱先生是南京市小摊的老板，经营龙虾已经四年了。 生意一直不错，每天必须从南京下关惠民桥水产市场购买一百公斤的龙虾。 但是洗龙虾成了朱先生每天最头痛的问题。 据朱先生说，前几天市场上出现了洗龙虾的白色粉末草酸。 这个“洗虾粉”处理了洗虾的问题，但还不干净。 而且，这种“洗虾粉”被执法机关仔细调查，很多都没有使用。 最近，他们发现惠民桥市场的虾销售者在批发龙虾之前，总是用神秘的“洗虾粉”洗龙虾，用它洗更省事。

“这种虾洗粉很好用，用水溶解，把小龙虾就那样泡在里面就行了。 不到5分钟，小龙虾肚子上的污垢就会自动脱落，偶尔会有污垢，流自来水的话就会全部干净”。 朱先生说，自从使用新秘密“武器”以来，龙虾色彩鲜艳，形状漂亮。

惊人的效果

放水中起泡时会出现龙虾。

虾商人们用什么洗龙虾？ 神秘的新“虾洗粉”哪里是神圣的？ ……由于各种问题，记者昨天展开了调查。

昨天早上，在惠民桥农贸市场水产市场的东侧，龙虾批发市场尽管失去了曾经的繁忙，这里还是有很多酒店和摊主来收集龙虾。 拐角处有一只“龙虾特卖了。 每斤十五元。 ”的品牌。 “我们这些虾是江西运来的，比不上江苏和湖北的清洁，但便宜，同样大小的湖北虾，每斤至少要20元。 我们还包着清洗。 ’店主叫一个工人从店内取出两包白色粉末，放入盐状粉末，然后放入味精状结晶。 “这是专门洗龙虾的两种新药粉，与草酸不同，10元1斤，8元，用那些配方溶液洗的龙虾，都很明亮，很漂亮。 ”。

这两种新型龙虾的药粉是什么，关于有无毒副作用，老板总是不说。 过了一会儿，批发龙虾的商家买了几十斤要求洗虾，工人把水和脏虾放在桶里，把神秘的“虾洗衣粉”放在水里搅拌，几分钟后捞出虾，用水冲洗，很快就亮了，很漂亮。 业主说:“一斤虾粉加100斤水，水就可以反复利用。”

追踪来历。

洗虾粉”是化工的原料

离开市场前，记者想买新的“洗虾粉”，一提到“洗虾粉”这个词，摊主就敏感地说了好几次，然后否认有这种货。 据知情人士透露，这些改头换面的“洗虾粉”其实是新的化工原料，在南京只要是化工店，这种原料就可以自由购买。 附近的下关热河道上有一家化工店。

为了探究这种新的“洗虾粉”的真正成分，记者来到了这家化学工业店。 “有能把龙虾洗干净的虾粉吗？ ”记者一开口，店内的女性就马上给男性拿出两袋白色粉末状的东西。 她说这种“洗虾粉”的主要成分是化工原料，柠檬酸和亚硫酸钠。 柠檬酸用于清洗虾，亚硫酸钠用于去除虾渍，比传统草酸清洗虾粉性能好，清洗速度快。 这一点是因为虾销售者为了让龙虾看起来很美，用这种新的“洗虾粉”洗龙虾的话，用虾粉洗的龙虾的颜色会很漂亮。

害人不浅

用“洗虾粉”起泡的水会伤手

那么，用这种新的化工原料制作的虾洗衣粉，到底有那么不可思议吗？ 昨天上午，记者拿着刚买的新型“虾洗衣粉”，来到一家科研机构进行检查，看看功能怎么样。

一打开袋子，气味就扑鼻。 记者按比例把粉末放入清水中，用手搅动两次，就冒出了一点白色的泡沫，就像平时使用的洗涤剂一样，味道刺鼻，放入一定量的龙虾，短1、2分钟，本来肚子就黑了的龙虾一下子变透明了，虾 实验表明，这些所谓的新型“虾洗粉”的ph为2.5，是强酸性物质，基本上酸性比由工业草酸制成的“虾洗粉”强，含有柠檬酸和亚硫酸盐，但还有其他不明的化工原料。

之后，实验者自己直接用手搅拌水，马上感到手疼发痒。 “确实，这些虾洗粉是人为擅自调配的，有些成分不明”。 实验者说。

各方面的说法

南京市疾控中心:

“洗虾粉”如何改变是一样的

此前南京市疾病管理中心相关负责人介绍，疾病管理部门将召集相关流行病学家和营养学家等进行调查。 “横纹肌溶解症是‘洗虾粉’引起的灾难，我认为是不可能的。 ”。 南京市疾病预防控制中心负责人表示，事件发生后他们立即组织相关专家对这件事进行流行病学调查，结果基本否定了原因是“洗虾粉”的说法。 带着买的柠檬酸和亚硫酸钠做的“虾洗衣粉”，昨天上午11点左右，记者来到南京市疾病预防控制中心，但不巧负责人平均不在。 之后，记者给该中心的负责人打电话说，最近南京市场上确实发现了柠檬酸和亚硫酸钠制成的“洗虾粉”，但这样的“洗虾粉”无论怎么改，都是和草酸一样的化学工业原料，是酸性的氧化剂，

化工专家:

“洗虾粉是食品添加剂”是不可靠的

南京工业大学化学工业学院王政教授表示，柠檬酸和亚硫酸钠对人体有害，严重时会引起中毒，对儿童的影响更大，也影响智能发育。 “洗虾粉”的成分只要含有硫磺，就不会对人体健康无害。 另外，去污剂蓄积过多的话，也有致癌性，所以很少吃。 长时间吃肯定会带来不好的影响。

“如果真的没有毒的话，为什么青壳虾只泡2分钟，红壳虾只泡5分钟呢？ 本来卖粉就怕龙虾被毒死吗！ ”王教授认为“洗虾是食品添加剂”的说法不可信。

食品专家:

“洗虾粉”的监督管理据空白南京市食品药品监督的全部相关负责人介绍，柠檬酸和亚硫酸钠这两种成分确实有时被用于食品添加剂，但“洗虾粉”中还有很多尚未分离的成分，这些成分到底是什么尚不清楚 由于其包装没有生产日和制造商，因此这种“虾洗粉”可以定性为“三无产品”，采用这种产品必然会对顾客的健康造成危险。

对此，南京农业大学食品科学技术学院的彭增起教授说，柠檬酸和亚硫酸钠即使是允许添加到食品中的添加剂，相关法规也规范了其用途和最高用量，没有规定可以用于小龙虾的清洗。 因此，利用这些的“虾的洗衣粉”也是违反的。 另外彭教授认为，现在在某化工店调配“清虾粉”时，监督管理一直是空白的，其销售的“清虾粉”是否有其他化工原料，没有人知道。 免疫专家:

“清虾粉”成分比想象的多，杂南医大第二附属医院免疫专家高主任对最近南京发生龙虾中毒发表了意见。 他认为“洗虾粉”的成分现在以草酸、柠檬酸、亚硫酸钠等化工原料为第一。

“关于洗虾粉，我觉得其成分可能没那么简单。 我想很可能含有下面的硫酸氢钠甲醛，也就是吊白块。 这不仅便宜且效果好，而且少量不会引起消化道症状。 但是，在晚期(6-24小时365天后)可能会引起横纹肌溶解、肾功能衰竭等症状。 另外，草酸是无味的，但白块有明显的气味，类似于新型的虾洗粉，所以虾洗粉中可能含有白块，被证明有可能成为横纹肌溶解的原因。 不仅如此，在我国民间食品工业中，悬挂白肉被广泛应用，从蒸馒头到豆腐都被采用。 因为这也可以用来涮小龙虾。 ”。 主任说。 记者卢斌

元凶必须找到及时的治疗才能有后遗症

南京市政府昨天召开了新闻发布会，通报了最近发生的疑似龙虾致病性的情况。 到昨晚为止，南京自7月以来，治疗了19例横纹肌溶解症病例，他们的共同点是吃龙虾后发病。 南京市卫生局、药监局、疾病控制中心的负责人每人平均，现在发病确实与吃龙虾有关，但如何引起还是个谜。

南京市已经成立了常务副市长沈健担任领导的专业调查组，小组成员包括临床医学、疾病管理、卫生监督、水产养殖等方面的专家，期待尽快找到“真凶”。 为了确保市民餐桌安全，南京市从昨天开始开展了一个月的龙虾专业维修活动。

小龙虾自7月以来一直在吃19人

据南京市药监局副局长华文介绍，今年7月以来，南京鼓楼医院、江苏省人民医院等医疗机构陆续接收了吃龙虾疑似病原的患者。 在发布会上，迄今为止接收了18名横纹肌溶解症患者，发病前吃了龙虾，经过初步流行病学调查，18人的饮食场所高度分散，其中14名患者分布在8个家庭，均在家里加工吃龙虾 另外四个人分别在两家餐厅吃龙虾。 18名患者均有全身肌肉疼痛症状，伴肌酸激酶、肌钙蛋白明显上升，到发布会召开为止，已有15人治愈出院，目前已有3人住院。 华局长的话不落，隔壁南京市卫生局副局长黄义龙的手机响了，黄副局长随后通报说，在南京市重新治疗了吃龙虾后出现横纹肌溶解症的患者。

开始龙虾专业的维修行动

南京市工商局副局长王之熙表示，南京市政府做了专业维修安排，从昨天开始全市相关部门花了一个月开展了龙虾专业维修事业。 在养殖环节，农林部门必须进一步加强养殖户的日常管理和指导，定期检查养殖户的生产记录、药品使用记录和销售记录的生产加工环节，质量监督部门主导加强以龙虾为原料的加工公司的日常监督检查，要点调查公司 作为流通的一环，工商部门必须审查经营龙虾的主体资格。 作为饮食服务的一环，卫生部门也负责饮食公司的监督管理。

寻找元凶

疑狱一:

“洗虾粉”？ 在高温下分解

至今为止的媒体报道中，指引起横纹肌溶解症的“虾洗粉”的人在增加。 南京市商务局副局长李军表示，他们的检查没有发现正规的大型饮食公司采用虾洗衣粉。 南京市疾病管理中心主任李解全解释说，洗虾粉的成分是草酸，是非常简单的化学试剂。 我认为草酸的化学性质在100℃下完全可以分解。 所以专家分析说草酸本身不应该构成危害，不应该引起横纹肌溶解症。 但是洗虾粉现在不能完全排除嫌疑。 李解全表示，除了清洗虾粉中含有草酸外，个别非法商人是否在其中添加了其他化学试剂还不得而知。

疑狱二:

调味料的问题？ 患者的烹饪方法各不相同

记者说，十三香龙虾很多杂调味料是这次横纹肌溶解症的元凶吗，监督管理部门在酒店调查龙虾调味料吗？

南京市疾病管理中心主任李解全回应，专家也从龙虾调味料中寻找线索。 李主任说，因为加工龙虾使用的调味料品种不同，来源也不同，所以形成证据链也不容易。 另外，在家里烹饪龙虾的患者也不少，烹饪方法也大不相同，所以很难从这方面进行调查。

疑狱三:

龙虾的产地？ 吃龙虾来自不同的地区

南京的地产龙虾于7月下旬上市。 现在南京市面上的龙虾大多来自湖南、湖北、江西、安徽等地。 那是哪里的龙虾出问题了吗？

“他们的19名患者除了吃龙虾以外找不到共同点，所以很难找到原因”。 南京市药监局副局长华文表示，龙虾来源的问题也是他们追踪的重点。 但是，由于很多患者在家吃龙虾发生了事故，这些龙虾来自农业贸易市场，这种追溯需要一个过程。

南京市卫生局副局长黄义龙表示，两家餐厅出现4例横纹肌溶解症患者，专家调查了这两家酒店的龙虾源，发现两者没有相关性。 龙虾来自湖北省，另一个来自湖南省。 这又给追究病原体“元凶”投下了阴影。

费解的谜语

奇怪的是:同桌的食客不少

在这次“龙虾门”的事件中，出现了多个让专家至今为止感到无聊的奇怪之处。 和这些患者一起吃龙虾的人还有很多，但没有出现横纹肌溶解症的症状。 李解全说，有的人发病在同桌中间，有的人没有发病，但在同一家酒店吃饭的人也极少发病。 现在专家在两个酒店采集吃龙虾的病原体龙虾源，把龙虾中的重金属和农药残留送到实验室检测。 另外，专家不放过“漏网之鱼”，从各个方面检查这些食物的细菌指标、真菌类毒素等指标。

跷跷板二:几乎找不到同类病例

现在的调查事业陷入困境，吃龙虾得横纹肌溶解症的例子很少是很大的原因。 李解全表示，全国唯一有吃龙虾的横纹肌溶解症个别患者。 目前我省疾病控制中心也没有收到江苏省其他市的类似病例报告。 “横纹肌溶解症和龙虾的关系如何变得更加明显，对此进行了深入的研究”，他认为南京每天约10万人吃龙虾的人中，包括过敏体质的人等各种身体状况的人。 在海外，有报告称吃了甲壳类水产品后引起横纹肌溶解症的人，但在海外观察到对这些病例也没有进行合理的说明。

李解全主任表示，横纹肌溶解症平时发病率不太高，该病在南京往年不在疾病管理监测范畴内。 另外，如果以前有吃龙虾发病的患者伴随尿酸上升，或者是痛风的人，医生可能不会问你是否吃了龙虾。

跷跷板三:六大病因都排除了

8月23日，市卫生局组织临床、疾病管理、卫生监督相关专家，分析食用龙虾与横纹肌溶解症的关系和可能原因，通过讨论，横纹肌溶解症的原因包括过度运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常及遗传缺失 李解全说，对现在的患者逐一调查的结果排除了这六种常见病因，这些患者唯一的共同点是吃了龙虾。

李解全表示，此次横纹肌溶解症患者时间跨度长于时间，南京出现的第1例为7月20日至昨天19例。 患者的性别男女都有，年龄阶段从壮年到老年人，而且吃的地方和加工方法也不同，进货的方法也不同，所以评价这次龙虾引起横纹肌溶解症的真正原因，用简单的流行病学方法很难去除。 南京市卫生局副局长黄义龙说:“吃龙虾和横纹肌溶解症之间的相关问题一直困扰着专家们，我们这几天进行了大量的分解、调查，但现在没有找到关系。”

三大疑问

龙虾还能吃吗？

市民现在最关心的问题是龙虾能不能吃。 南京市卫生局副局长黄义龙和南京市疾病管理中心主任李解全说，简单说龙虾已经成为产业，不能吃龙虾是不负责任的讲法。 从7月到现在收到的病例报告有19例，均高度分发。 到目前为止南京的龙虾一天的销售额是80吨到100吨，各吃1公斤的话，每天南京至少有10万人吃龙虾。 两相比较，患者的发病数量极低。 他们说正常的龙虾，合格的龙虾可以吃。

但是，在最终原因元凶落水之前，观察到市民对吃龙虾的担忧高涨，从惠民桥水产批发市场发现龙虾的销售量明显减少。

龙虾怎么吃比较安全？

李解全警告市民，第一，购买龙虾时，应该在有资质、有规模、建立了产品跟踪机制的农业贸易市场上购买，即使有问题，市民的权益也会得到保证。 其次，选择龙虾时，请选择新鲜多彩、比较柔软的龙虾。 第三，洗龙虾的时候，一定要多泡，不要让虾头露出水面，尽量吐出肺脏。 四、前段时间吃龙虾，尽量不要吃虾头部分，一定要把虾肉中的肠部分去掉。 五、烹饪中，一定要煮、煮、吃的时候不要数量太多。 另外，吃龙虾的时候最好不要喝啤酒。 因为喝啤酒的人尿酸会变高。 过敏体质的人最近最好不要吃龙虾。

这病有多严重？

李解全介绍说，横纹肌溶解症的结果是引起肾脏代谢的损害，如果迅速发展到最严重的水平，则是肾衰竭，如果不立即救治，有可能危及生命。 南京这19例患者都非常有效，接受了及时的治疗。 通常，治疗后，如果不引起肾功能衰竭就不会引起后遗症。 在日常生活中，体力劳动很强，长时间服用某种药也有可能引起横纹肌溶解症。 第一症状是全身疼痛，特别是腰背部的酸痛更严重。 只要没有肾功能衰竭症状，通常经过一周的治疗就可以康复出院。 记者仇惠栋

“毒龙虾”的事带有阴影

龙虾降价到卖不出去的地步

早报(记者杨静)是南京很受欢迎的龙虾，在“毒龙虾”事件的背后，一下子被打入了“冷宫”。 昨天的记者从市场上得知龙虾的销售大面积“筋疲力尽”。

昨天在城南的市场，销售水产的摊子把龙虾放在几个大钵里，上面盖着布。 没根没叶，摊主干脆打瞌睡了。 其他几个店主也大多一样。 “这几天龙虾生意变差了”，一位摊主告诉记者，现在一天的销售额不到平时的4成，而且价格也直线下降。 “中小大学，各13、14、15元一斤，买多了也可以商量”，看，比前两天便宜两三元！ ”。

一个摊主说生意不好，加上龙虾本来就要上市，所以再过几天就要卖了。 我打算下周去看螃蟹，提前卖螃蟹。 “7月末一天龙虾的销售额还是25-26吨，昨天只有13、4吨”，惠民桥市场的章茂华科长告诉记者，南京的龙虾主要来自湖北、江西、安徽，现在平均批发价下降了5元/500g。 “越大的龙虾，现在越掉”。 章茂华说:“南京的龙虾巨头因为有固定顾客和外国顾客，在南京市场做不到的时候外出，受到影响，有点小的房子，已经处于损失状态。”

南京至今作为龙虾支出大市，龙虾的支出量仅次于上海，在光惠民桥市场一年内销售的为2500-3000吨，预计南京整体将达到5000吨以上，遭遇此事件后，明年龙虾的养殖、销售、价格将是必要的 业内人士表示，在卫生部门没有最终结果之前，很难评价未来龙虾的动向。

作者: /来源:南京晨报