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北京2015年11月30日(商业电讯)——季节性是食物的密友，但也是食物的死敌。过去，人们通常在秋收季节储存冬季食物。每个家庭都挖地窖来储存一些冬季蔬菜，如卷心菜、萝卜、胡萝卜和土豆。同时，它还需要泡菜、泡菜和腌菜来满足寒冷的冬季菜肴的需要。腌菜一度成为受欢迎的食物，但是因为在腌制过程中加入了大量的盐，有传言说如果人们吃太多的腌菜会得癌症。有一段时间，亚硝酸盐开始刺激人们的神经。

事实上，在中国北方腌制咸菜和泡菜通常需要一个多月，而在中国南方腌制咸菜和泡菜需要20多天。20天后，亚硝酸盐含量明显下降，因此只要使用合理的腌制方法和技巧，就可以安全食用腌制的菜肴。泡菜。网站(www.xcw1688)提醒你在腌制蔬菜时加入一些洋葱、生姜、大蒜、胡椒汁和柠檬汁，可以有效降低亚硝酸盐含量。

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