直面餐饮O2O行业之痛 烧钱之后何去何从

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外卖o2o一直很受欢迎，商家烧钱的补贴政策维持了许多用户。停止单一补贴后，忠诚的人所剩无几。如果他们习惯于简单粗暴的烧钱方式，他们需要大量的财政支持，他们的力量往往是不可持续的。这种现象也是o2o行业的痛苦。疯狂补贴后o2o将在哪里发展？

在数以千计的团互相厮杀到最后，在滴滴和优步疯狂的补贴之后，我们迎来了外卖o2o的爆炸式密集增长。此前，阿里巴巴与蚂蚁金服联手，共同注资60亿元以重振声誉。随后，李彦宏宣布将增加200亿元投资支持百度糯米。然而，当他因金融欺诈风暴而饥肠辘辘时，他仍在努力解决这个问题。新美国和美国之间新宣布的婚姻是拥有80%国内团购份额的巨头之一。2015年，o2o市场突然飙升，血腥的局面变得紧张而具有爆炸性。

在巨额融资之后，烧钱的用户数量是发展行业用户的最高准则。以英美烟草为首的巨头的进入将对整个行业产生强烈影响，并加速行业变革。o2o未来将走向何方？疯狂补贴后o2o将在哪里发展？所有这些都值得深入探讨。

O2o的尴尬:疯狂的黄金吸收未能面对行业的痛苦，迷人数据下的用户保留仍然令人担忧

餐饮o2o的激烈竞争，尤其是外卖o2o，相信是有目共睹的。烧钱圈的用户几乎成了巨头吸引用户的终极大动作。企业巨头每六个月的融资间隔和高融资需求正好反映了行业的恶性循环。上亿美元的货币分享游戏也将使巨人陷入资金补充的困境:为了在最短的时间内扩大市场份额，巨人用原始而粗鲁的烧钱手段疯狂地补充用户，吸引更多的资金来适应庞大的用户规模和快速增长的销售额，然后掀起新一轮的热潮。一旦首都冬天的喧嚣尘埃袭来，为什么巨人族o2o还在继续？

就用户而言，这种饮鸩止渴的做法根本不能保证用户的忠诚度。早期的初始扩张使资本流向用户和商家的扩张，平台间同质化竞争激烈。无差别的服务使补贴金额成为用户的判断标准，但哪个平台对他们来说无关紧要。然而不难想象，任何平台补贴都会消失，很难逃脱用户瞬间流失的悲惨局面。

O2o分析:结合产品特性和用户需求，规划产品生命周期，促进产品变革

根据产品属性，我们的日常消费可以分为实物产品和服务产品。物理产品以物理实体的形式存在，如计算机、桌子等。，属于有形产品，从消费者付款开始，确认产品交付结束。实物产品的特点是标准化，这是互联网能抢夺线下超市的原因，也是双十一后物流拥堵用户的一个重要因素。

与有形产品不同，服务产品是无形的，不可储存的。服务产品消费一种行为，比如旅游和电影。它的生产和消费是同步的，旅游或电影的消费已经结束，所以它不能在另一个时间空.存储和享受服务消费不能被存储和积累，今天可以提供的服务如果不被消费就不能被存储到明天。服务产品有很强的体验感。服务业有一个长期存在的问题，就是因为服务不能储存，不能提前生产，难以应对需求的波动。一旦需求因季节或突发事件等因素而突然增加，服务型企业将面临过度拥挤和客户满意度急剧下降的局面。

因此，对于大多数服务企业来说，很难实现高客户满意度。如果一个企业根据高峰需求分配服务资源以提高客户满意度。这也将造成巨大的成本浪费，因为在大多数情况下没有这么多的需求，这肯定会给企业造成长期的损失。这也是专注于模式的京东长期无法盈利的根本原因。或者满意度低的客户没有忠诚度，或者满意度高的客户有忠诚度，但是企业却力不从心，无法盈利，这是传统服务型企业一直面临的困境。

纯互联网服务，如搜索引擎和社交软件，实际上是服务行业。需求也有巨大的波动。例如，在2008年马来西亚航空公司(Malaysia Airlines)的坠机事件中，搜索相关关键词的人数激增，刷微信的人数也激增，但互联网公司的服务是由服务器提供的(带宽实际上是一种服务器资源)。大型互联网公司根据峰值条件配备服务器资源，因此即使需求达到峰值，他们也不会感觉到服务质量显著下降，甚至根本不会感觉到。毕竟，与人力成本相比，服务器很便宜。

餐饮是典型的服务消费。一旦生产出来，就必须立即消化，基本上不能储存。天气和需求造成的供应短缺不能通过提前储存来解决。餐饮服务，无论是餐饮的生产还是配送，都是由人力来完成的，人力成本过高且仍在增长，这决定了餐饮o2o企业无法避免需求波动的问题。这是餐饮o2o企业的达摩克利斯之剑，需要全行业认真面对。

从用户需求出发，通过离线取出和o2o取出可以获得相同的需求。在o2o企业平台开发了大部分餐厅的前提下，同一餐的口味是不变的，从订餐到送餐的过程是可变的。交付时间在最大程度上决定了用户对整个过程的评价。与补贴相比，60%的用户批评未能及时提供食物。

诚然，影响用户体验的因素有很多，比如服务态度、食品卫生等等。然而，在众多需求中，生理需求是最基本的需求，只有满足了生理上的衣食需求，才会有更多的安全需求和社会需求。餐饮o2o可能希望合理规划产品生命周期，在食品和服装需求的基础上逐步实现卫生和营养等高层次需求，并不断推进产品更新迭代。

不难发现集成服务和用户需求的不可存储性特征。外卖o2o面临的最严峻考验将是因雨雪天气等恶劣天气而导致的订单爆发。一方面，更多的食品运送人员需要投入到订单的爆发中，而外卖的供应能力却急剧下降。原因是一些外卖o2o平台基本上都雇佣全职员工、兼职员工或外包给第三方团队。为了降低成本和减少损失，员工的数量满足了整个市场的需求，人员的比例在高峰时段较低。这些兼职员工拒绝支付订单或在恶劣天气下不上班，导致食品配送能力下降。这一切无疑更糟，进一步恶化了供应短缺的局面，降低了客户满意度。

因此，几大平台的客户满意度很低，用户抱怨和呕吐无处不在。顾客在早上10: 30点点菜，1点钟收菜，这种情况并不少见。受伤的用户经常咬着牙发誓他们再也不会使用你的应用程序。虽然选择有限，但下一次可能很难继续使用它，一旦其他企业能够提供更安全的服务，用户就会用脚投票并放弃它。

尽管巨头们正在激烈竞争，将行业烧成一片红海，这让大多数投资者望而却步，但仍有无数新兴初创企业纷纷加入o2o阵营，希望找到蓝海实现自身发展。例如，一家初创公司推出的午餐快速配送服务，确定了巨头们无暇顾及的细分领域，并在服务能力和需求的平衡方面做了一些有益的探索，似乎有可能解决这一困境。

午餐的快速配送依赖于技术和商业模式的创新，采用原有的专线配送模式，围绕快件在餐厅选择、目标客户、配送路线、支付方式、签约方式等多个维度进行优化。，因此，无论天气正常还是恶劣，都可以在35分钟内交付，即使需求增加几倍，但配送成本仅增加一点点。秘密在于专线定期启动，每15分钟循环一次。每个调度员都履行自己的职责，接受调度员的临时安排。当需求爆发时，订单密度增加，而送餐人员的路线保持不变，送餐时间略有增加，但始终在控制范围内。因此，供餐专线稳定有序，既保证了市场供求的稳定，又满足了一些突发事件的发生。

因此，在战火纷飞的o2o市场上，公司以这一特色深入挖掘本地市场，选择了精细化经营模式，牢牢占领天津本地白领市场。当英美烟草陷入供应困境，无暇顾及自身时，它以办公室专用的运营模式占据了行业领先地位，在行业内树立了典范，赢得了良好的声誉。

在这个以结果为导向的时代，判断行为的结果远比追求其动机更重要。o2o能否在餐饮中发挥特定作用是衡量其价值的关键。因此，我们应该有一个清晰的认识，既不夸大o2o对我们的影响，也不贬低o2o的必要性。无论未来o2o的盛衰由谁负责，在供需矛盾没有得到妥善解决之前，用户的不满和矛盾的爆发仍然是悬在o2o巨头头上的达摩克利斯之剑。

O2o思维:用互联网平台优化用户体验，用互联网思维重塑企业竞争力

互联网的显著特点是方便高效，它以丰富的信息指导用户决策，优化用户体验。目前，o2o虽然有很多合作业务，但在用户开发方面采用简单的经济倾斜策略来诱导用户，未能与用户建立牢固的关系。在体验层面，经济诱导进一步加剧了餐饮本身的供需平衡，出现了一种两极局面，即人们在忙碌的时候会很忙，尤其是在恶劣的天气里，用户在下订单后2小时仍未能交付订单，这严重降低了他们的用餐体验，影响了他们对o2o的信心。

因此，餐饮o2o必须运用互联网思维，形成多利润全过程的良性循环:商家可以扩大用户，增加收入，用户可以获得优质快捷的服务，获得良好的餐饮体验。o2o企业利用平台数据了解餐饮市场，加深用户的思维习惯，引导商家发展，进行精准营销，高效辅助企业决策。

虽然取出o2o有很多困难，但这也是一个机遇和挑战，但绝不是当前烧钱的模式。如何摆脱供给困境，通过良性竞争改善用户体验，增加平台的忠诚用户，打造平台企业的竞争力，实现用户、商家和平台的双赢，仍然是o2o未来需要深入思考的问题。