烘培达人告诉你:美味与器材无关 用SKG电烤箱一样能烤出专业

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嘉宾:烘焙小公共活动(以下简称小公共活动)

记者:家用电器王晓纸(以下简称王晓纸)

小王智:你好，肖红菊。作为烘焙大师，你对烘焙了解多少？

小小的公众行动:我在国外学习的时候接触到了烤箱。每个外国家庭都有一个烤箱。我的早餐基本上是通过在超市烘焙半成品来解决的，比如馅饼和面包。那时我没学过烘焙，但主要是烤红薯、鸡翅、热面包、牛排、羊排和炒饭。后来，当我回家买了自己的烤箱后，我开始做饼干、蛋糕、意大利面和各种甜点。这时，烤箱已经更新了一个新功能，那就是面条制作，在冬天效果更好。事实上，说实话，烘焙与经验和技术有关。至于烤箱有多大，没必要考虑。

小王纸业:你有技术方面的经验吗？我怎样才能烤出好吃的食物？

小小的公众行动:要烤出一块好的食物，一个是依靠经验。如果你做得更多，你会知道如何让你的烤箱工作得最好。另一个更重要，你不能懒惰。有一次，我想偷懒，用面包机做面包，但是我发现如果我想完全依靠机器来帮你，做出来的面包不是很好吃。三年前，半自动面包机上市了。虽然在当时，它的功能似乎是划时代的，它可以创造性地烘烤多种口味的面包，但实际体验并不好。许多人在购买了它之后，就把它当作面团搅拌器来使用，而后续的步骤仍然依赖于烤箱，导致越来越多的机器出现在家里。现在，随着跨境购物越来越方便，日本松下面包机以其高大的形象进入了这个国家，价格超过1000，仍然是全自动的，这使得许多小资产阶级趋之若鹜地购买。但是，经过许多烘焙专家的评价，实际效果仍然不好。虽然很简单，但它只能满足人们吃不腻方袋子的商品的需要，却不能满足面包店多样化面包供应的需要。就像我们津津乐道的北海道面包一样，车轮面包是做不出来的。不要考虑改变口味和种类。即使你想吃羊角面包，也没有办法，因为每一个面包的味道都与专业的揉捏强度和揉捏时间密切相关。

小王纸业:你对烤箱的选择有什么建议？

小规模公众行动:我认为没有必要选择这个品牌听起来有多高来吓唬人，只需要寻找基本的力量和核心功能。这一核心功能意味着烤箱没有最新的技术，如上下管道的独立温度控制，热风循环，蓝色技术使烤箱更耐用，容量超过30升，以满足家庭的需要。永远不要盲目跟随基于价格和名人效应的趋势。如今，科学技术更新很快。在繁忙的生活中，烤箱的使用频率不会太多。也许几年后，会有新技术出现。它会不会被淘汰？因此，烤箱并不重要，但找到一个好的配方很重要。为什么许多人在他们的第一部作品中失败了？首先，他们没有经验。其次，他们盲目相信公式。提示:因为不同的烤箱有不同的温度，每个人都有不同的食谱。我们以后再谈这个。总之，记得找到每个人都成功制作的食谱，基本上不会有错误。抓住这一点，烘焙专业等级的面包并不难。最近，在skg官方网站上有一个青年版的skg超电烤箱，很不错。对于刚出来工作的年轻人来说，199英镑的价格并不贵。经过几年的烘烤，技术已经有所改进，现在升级新产品还为时不晚。

小王报:你能告诉我几种常见的烘焙甜点的温度和时间吗？

小型公众行动:温度和时间是影响烘焙产品质量的最重要因素。为什么我刚才说不要盲目相信公式？因为真的没有准确的数字，它只能通过个人经验来感知。不同品牌的烤箱有不同的温度，每个烘烤时间可能不同。一般来说，饼干的温度约为200℃，烘烤约15分钟；饼干温度约为190℃，约15 ~ 20分钟；海绵蛋糕在200℃下放置约25~30分钟；芝士蛋糕在190℃保温30~60分钟；奶油蛋糕在180℃下保持30 ~ 45分钟；酥脆，210℃下约20分钟；杏仁饼，190℃，约16分钟。然而，这些食谱的时间是不确定的。你必须站在烤箱旁边，闻闻香味。这种等待和期待的过程非常有趣，也是许多喜欢烘焙的人最大的乐趣。