外卖O2O寒冬破局：重构供需关系

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烧钱、融资和合并从线上到线下最热门的收购领域一直处于混乱之中。随着首都冬天的到来和新的食品安全法的颁布，这个需求大、频率高、痛苦点高的窗口将如何被打破？为了逐步实现外卖o2o产业的健康发展，目前最迫切的是重构商家、用户和外卖o2o平台之间的供求关系。

准确定位要求高净值用户成为外卖o2o盈利的关键

不可否认，补贴对早期市场培训非常有效。然而，在用户习惯确立后，如何真正坚持用户是平台需要努力思考的问题。

过去，许多被补贴吸引的用户往往是低端用户。低端指的是低功耗，这一群体的核心需求是可承受的，因此价格成为他们决策的关键因素。这就引出了一个事实:低端用户群的单价很低，而C的利润很少。

如果外卖o2o平台想盈利，高净值用户的角色非常重要。所谓的高净值用户指的是高收入用户。这些用户与低端群体的最大区别在于，他们对价格不敏感，客户的单价相对较高，但他们对高质量的产品和服务有很高的需求。

这些具有相应需求的高净值用户集中在一线城市和主要二线城市，他们主要来自这些城市的中产阶级家庭。这些用户回家时通常不会独自做饭。注重生活质量的人对食物有很高的要求，更注重食物的味道和质量，对服务体验有具体的要求。例如，他们希望送货员尽可能安静地敲门，并且有一些关于礼貌的细节，以及他们是否能帮忙铺桌布。

此外，高净值用户还有一个非常明显的特征，那就是他们的忠诚度相对较高。一旦这些家庭用户无法使用外卖服务，空客房将会有更大的扩展。例如，根据他们的个人需求，他们可以提供更好的餐饮解决方案，并扩大包括水果，鲜花，超市等类别。、或其他方便的生活服务。

中国的整体消费在升级，高净值个人的规模在逐年扩大，不断满足他们的需求。扩大o2o 空.的销售利润至关重要

提供什么样的产品和服务决定了能否进行价值再造

谈到外卖o2o的供求关系，我们不得不说，供应的主要参与者是餐饮企业。作为餐饮的上游供应商，商家直接影响用户体验。事实上，与什么样的企业合作决定了平台的基调和发展方向。如果平台上的大多数商家都是经济型快餐店，那么它服务的主要群体可能是学生，如饥饿和美国外卖团体；如果大多数企业都是品牌连锁餐厅，那么它可能主要服务于白领，比如家常菜俱乐部和百度外卖，这与它能提供的产品和服务相对应。

下游，作为一个连接器，平台承担着直接面对用户和提供服务的责任。因此，产品质量和最后一英里服务成为亟待解决的问题。首先，如何保证食品配送的质量，哪些食品适合配送，哪些食品不适合配送，不同的食品应该采用什么不同的配送方式，根据不同的季节应该做什么，如何保证食品配送的食品安全，如何加强食品配送的质量监控等。，都需要一个非常完善的管理体系。

二是如何解决最后一英里的服务问题。由于涉及到食品安全和服务信誉，物流团队的可控性、标准化、流程化和专业化非常重要。离这些目标越近，服务质量就能得到越好的保证。

通过为用户提供高品质的餐饮和高品质的服务，我们可以满足用户对外卖的需求，形成良好的口碑和长期的销量，这也是传统实体餐厅价值再造的过程。

建立信任是重建外卖o2o供求关系的桥梁

在互联网时代，用户的痛点是最常被提及的词。在对安全性更敏感的外卖o2o领域，通过连接建立信任非常重要。

首先，外卖o2o涉及的场景通常是宿舍、办公室、家庭等。，其中有一定的隐私，尤其是在社区家庭，对隐私的要求更高；另一方面，外卖提供食物，是一种新鲜的食物，因此食品安全和卫生不容忽视。这就决定了外卖o2o不是一个简单的解决用户吃饭时间和地点问题的连接，而是一个基于信任的融合。

商家和用户总是愿意付出一定的代价来获得这种信任感和可靠性，尤其是在家用外卖o2o领域。一旦这种信任建立起来，巨大的忠诚度和口碑传播就会形成，这将帮助用户解决他们的痛点。另一方面，一旦商家和用户产生疑问，解决这些问题的成本将会非常高，这是商家、用户和平台所不能接受的。

O2o提供了一种非标准化的生活服务，简单地依靠互联网进行简单叠加只是效率的重建。只有真正建立信任，重构外卖o2o的供求关系，才能发生真正的质的变化，提高服务资源的利用效率和增值。

(本文部分引用了家庭食品俱乐部创始人兼首席执行官孙浩的专栏，文章链接:http://science.china/2015-10/22/content_8315903)