餐饮外卖市场格局初定 回归本质已成趋势

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随着外卖o2o市场的快速发展和大起大落，外卖河流和湖泊也在相互竞争。饥饿、美国团体外卖、百度外卖、口碑外卖(原桃店店)、返校餐会相继兴起，掀起了外卖的血雨腥风。虽然世界上的武术是不断变化的，但在本质上有隐藏的奥秘，每个派别都有自己的优势。巨无霸汉堡包，如美团外卖和饥饿者，会在周一赢得大奖吗？还是后起之秀，如百度外卖和口碑外卖，会领先呢？还是深受欢迎的家常菜会笑到最后？这只能通过时间来证明。然而，随着行业向深度和广度发展，外卖学校更加多样化和多变。

餐饮外卖市场的三个位置

正如金庸所说:哪里有人民，哪里就有河流和湖泊。对于外卖江湖，用户意义重大。因此，在评论外卖市场的现状之前，主要分为校园外卖服务学生、企业外卖服务白领和社区外卖服务家庭。三个不同的细分市场对应三个不同的用户群体，市场特征和用户习惯也不同，所以主要外卖平台的运营策略也是重点。

相对而言，学生用户的消费能力较低，因此他们很容易被红包补贴等促销活动所吸引，也更容易打入市场。顾客的单价在20元左右，这也是一个饥渴的市场，关注美国使团的发展；白领用户对送餐时间非常敏感，有一定的消费能力。客户的单价在40元左右，但是渗透的难度增加了，这属于百度外卖和口碑外卖占领的市场；然而，家庭用户的消费能力更高，对价格的敏感度更低，客户的单价在100元左右，他们更注重服务质量和服务体验。因此，赢得家庭用户市场的认可是最困难的，家庭食品俱乐部专注于这一领域。

主要教派之间的剑与剑

好吧。在谈完外卖市场的用户群体特征后，我们可以看看各大外卖平台在经历疯狂融资和烧钱后的不同变化。乍一看，补贴仍在继续，但力度已大大降低，但平台之间的竞争已上升到另一个层面，即细分市场的精细化运作和自身优势的深度挖掘。

1.河流和湖泊的敌人是饥饿的，并且随着美国集团的撤离而互相憎恨

目前，江湖大佬们饥肠辘辘的时候，可以说是与美国使团互相仇视，互相残杀。融资速度和数量的比率、发达城市的数量、平均每日订单量、烧钱补贴和抗击能力各不相同。我情不自禁。在这么大的市场里，就这两个哥们看中了学生市场和白领市场。所有方面都是半斤八两，很难竞争。没有人会死。他们只能依靠资本输血和团队的狼精神。

事实上，对于饥饿和美团来说，在单价在20元左右的学生市场，用户对价格非常敏感。尤其是在目前的竞争僵局中，智能低端用户已经习惯了智能优势，他们的忠诚度极低。补贴只会让竞争双方都输。幸运的是，用户的习惯是通过补贴培养的。从4月到8月，美团的平均日订单量从200万增加到300万。最近，饥饿也宣布开放其线下分销平台，重点是第三方即时分销。从最近的趋势来看，双方的补贴也大大减少了。几块钱可以换成20块钱的日子已经过去了。现在，补贴只是送货费。与退货相比，市场也是理性的，质量和服务将成为双方竞争的核心。

2、百度和口碑都是靠土豪出名的

百度外卖和口碑外卖(原桃店店)属于网络外卖市场的少壮派，起步较晚，但由巨头直接领导，获得了巨大的资金支持。百度已经推出了200亿布局o2o市场，收购是其中非常重要的一部分；阿里拿出60亿重新开发口碑网络，并把桃店店包括在内，押注于当地生活服务的雄心。与饥饿和美团相比，他们更关注白领商业市场。尽管其规模无法与饥饿和美团相提并论，但仍有一定的能力将河流和湖泊分开。

在模式上，百度外卖主要是在线平台上审查线下商户的资质，为商户提供在线展示平台。用户下单后，百度骑士承担合作商户的外卖物流配送，并负责线下取餐和配送环节，确保体验；口碑外卖主要为用户提供快速订购和支付服务。通过提供外卖和点菜两种功能，实现了两种不同的外卖需求。相对而言，百度的流量优势在各大学校中是独一无二的，这可能成为百度发起攻击的一个重要驱动力。然而，尚不清楚百度的外卖是打算在同一城市外卖还是分销。

3、家常菜将定位高端实力不差

家常菜俱乐部之所以被称为外卖领域的另一种模式，是因为它关注的是单位价格最高、渗透最困难的社区家庭市场，坚持不补贴、不烧钱的原则，很少通过为中高档用户提供优质菜品和服务来拓展自己的领域。

根据易观国际智库的数据调查，2015年第二季度，家常菜俱乐部在生活社区外卖市场的订单份额为17.29%，排名第一，百度外卖排名第二，占11.11%。这类似于南方皇帝伊登的神奇力量，他以稳健而准确的手而闻名。在发展模式上，家常菜俱乐部也通过本地推广拓展业务，将线下高端餐厅移至线上，并与品牌和连锁企业合作。在用户体验方面，家庭食品俱乐部努力使其订单的接单率达到100%；从精细化操作的每一个环节开始，创造一个详细的体验。例如，如果与合作商户一起推出个性化快餐盒，配送设备将根据配送过程中不同菜肴的温度要求进行区分和匹配，其护理程度值得认可。

此外，为了保证服务质量，家常菜俱乐部选择了自建物流团队，在守时的前提下，通过统一管理进一步提升客户体验。然而，由于深层次培育的需要，市场开发策略往往是一步一步地采用。截至目前，家常菜俱乐部仅覆盖中国10个一线和二线城市，如北京、上海、广州、深圳和杭州，但其未来发展潜力巨大。

我不知道是不是每个人都在开车兜风后尝到了新的味道。无论在线外卖o2o市场的竞争格局如何演变，无论目标用户群和市场如何细分，用户对外部销售的巨大需求都不会改变。价格战是市场发展初期培养用户、扩大市场规模的有效武器，但一旦市场成熟，就应该回归商业本质，即坚持以自己的差异化定位和服务质量，与用户和商家形成稳定的信任关系，不断强化自己的差异化品牌形象，真正做到市场深入，服务好用户，打造自己的品牌。

资料来源:http://it.sohu/20150831/n420116571.shtml?搜狐科技